Arxiu per autor
Arròs amb botifarres
juny 9, 2006, escrit per rutxe, classificat a General.
Per als amants dels arrossos consistents…
Ingredients per a 4 persones:
-3 o 4 cebes
-Una mica de tomàquet natural triturat
-4 tassetes d’arròs (la mesura internacional de totes les mames per l’arròs)
-Una botifarra crua i una de negre
-1,5 litres de caldo de carn (si fa pal, pasti avecrem xup xup i fa el fet)
-Ramet lligat (a totes les receptes ho posen i queda bé…)
-Per fer variacions sobre el tema: dos ous o 200gr de parmesà ratllat.
La preparació es fàcil: Hi posem un raig d’oli a la cassola i dorem les botifarres tallades a trossets. Un cop fet això, les retirem i aprofitem l’oli per fer un sofregit amb la ceba i el tomàquet (hi ha qui a vegades li afegeix pastanagues). Hi afegim el caldo bullint i hi tirem l’arròs i el ramet. L’arròs triga de 10 a 15 min depenent del foc i la cassola. Ho aneu provant i afegint caldo per tal que no s’enganxi. Es millor anar afegint el caldo (que el tindrem bullint) a poc a poc per tal d’aconseguir que l’arròs quedi com més ens agradi (o més sec o més caldós). Just cinc minuts abans d’acabar el bull hi afegim les botifarres.
Variant 1: Fem l’arròs per tal que quedi molt sec, batem dos ous com si féssim una truita, ho tirem per sobre i a gratinar al forn. (El que podeu trobar com a arròs amb crosta)
Variant 2: També amb l’arròs sequet tirem per sobre parmesà ratllat i a gratinar. Boníssim.
3 comentaris
Salsa per a calçots
març 4, 2006, escrit per rutxe, classificat a Salses.
Estreno la meva col·laboració en aquesta pàgina després d’una jornada gastronòmica bastant completa i molt típica per aquestes dates: la calçotada.
Et canses, t’omples de fum (o et cremes directament), i el teu estómac agrairà tota la tarda la poca cura que has tingut d’ell, però no sé perquè, ens encanta i repetim.
Ingredients per a 15 persones (250 calçots)
-6 tomàquets madurs
-2 cabesses d’alls
-5 nyores
-150g d’atmetlles torrades
-50g d’avellanes torrades
-1 llesca de pa sec o ben torrat
-vinagre, sal i oli
Pelem i triturem les atmetlles i les avellanes, i les reservem en el bol on farem la salsa. Escalivem els tomàquets i les dues cabesses d’alls. Mentrestant obrim les nyores i els hi treiem les pepites. Un cop netes les escaldem per tal que quedin toves. Li tallem la crosta al pa, i un cop fet l’empapem bé amb vinagre. Passem pel mimipimer els tomàquets i els alls ja escalivats i pelats, les nyores escaldades, i el pa empapat de vinagre. Un cop ben triturat ho passem pel xino per evitar que les pepites i les pells vagin a parar a la salsa, i ho afegim al bol on ja tenim les atmetlles i les avellanes triturades. S’hi afegeix força oli (és el que ens allargarà la salsa tot el que volguem) i sal al gust. Es barreja tot i es torna a passar pel minipimer per anar lligant l’oli. Per acabar es pica una dent d’all i s’afegeix per donar-li el toc picant.
