Arxiu per autor
Hamburguesa -home made-
gener 5, 2012, escrit per SÍLVIA, classificat a Primers, Segons.
Recepta de l’autèntica “home made hamburger” extreta d’un dels molt recomanables documentals “Què en sabem del menjar“, que emet el 33 cada vespre entre setmana.
Ideal per a un Barça de Champions, Lliga o copes diverses…
Ingredients (per a 2 hamburgueses):
-2 panets típics d’hamburguesa
-250 g de carn picada de vedella
-1 ou
-farina de galeta
-1 ceba
-una cullerada de mostassa
-quètxup
-maionesa
-2 (o 4!!!) llenques de formatge Cheddar
-enciam
-1 tomàquet
-sal
-pebre
Preparació:
Primer de tot, piquem la ceba ben petita i la “pochem”. Mentrestant, fem la pasta de l’hamburguesa: barregem la carn, una mica de sal, una punta de pebre, l’ou i la mostassa i mesclem bé. Hi afegim farina de galeta fins que quedi ben agafat. I ara la ceba ja una mica cuiteta, que es mescli bé amb la massa; i a fer 2 boles, que aixafarem i donarem forma d’hamburguesa.
Posem a escalfar la planxa i hi torrem una mica els panets perquè siguin més resistents al suc que pugui deixar la carn i les salses. Tot seguit, traiem els panets i ja tenim la planxa a punt per coure-hi la carn. Mentre es fan les hamburgueses, anem muntant el torpede d’entrepà; vosaltres mateixos: maionesa, una mica d’enciam, unes rodanxes de tomàquet, quètxup, més enciam… Mostassa no cal, que ja en tenim a la carn i queda molt aromàtica. Ah!, el cheddar poseu-lo damunt la carn un cop cuita perquè es fongui.
I per acompanyar, unes patates fregides, per rematar!
Oh! És brutal!
3 comentaris
Cigrons amb sípia i bolets
novembre 26, 2011, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar, Primers.
Després de la pausa de l’estiu, unes merescudes vacances tardorenques i molta mandra, tornem a ser aquí.
Una recepta del “Cuines” ideal per a una bona tapa.
Ingredients:
-500 g de cigrons cuits
-1 sípia
-400 g de bolets (un pot)
-4 alls
-1 ceba
-4 tomàquets
-1 pastanaga
-pebre vermell
-1 copa de vi blanc
Preparació:
Primer de tot, tallem la sípia a trossets i la saltem fins que estigui una mica rossa, llavors hi afegirem la ceba, els alls, la pastanaga i el tomàquet, tot ben picadet. Passats uns 20 minuts, hi posem el pebre vermell i el vi, i ho deixem reduir. Si els bolets són de pot els afegim directes a la cassola; si no, mentre es va coent la sípia amb el sofregit, tallem els bolets i els fregim en una paella amb un raig d’oli fins que estiguin cuits i hagin absorbit la seva aigua.
Hi afegim la fulla de llorer i ho deixem coure 5 minutets més.
3 comentaris
Sacher II
maig 8, 2011, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Recepta infinitament millorada respecte al primer intent a partir de la recepta ja professional de la Gemma Clofent, de La cuina de casa.
Hi he fet unes petites variacions; m’he estalviat la capa de trufa perquè l’estómac estigui més content (tot i així ja queda potentíssim) i hi he posat 200 g de sucre al pa de pessic en lloc dels 230 que hi diu. Ah, i he optat per melmelada de maduixa.
És un pastís molt laboriós, però els resultats són de pastisseria.
Ingredients:
Per al pa de pessic:
• 230 g de sucre
• 100 g de d’ametlla en pols
• 5 ous
• 50 g de farina
• 25 g de cacau en pols
• 50 g de xocolata al 70%
• 50 g de mantega
Per a la cobertura:
• 150 ml de nata líquida
• 150 g de xocolata de cobertura
• 75 g de mantega
Per al farcit:
• Almívar
• Melmelada de maduixa
Preparació:
El pa de pessic:
Separar els rovells de les clares de 3 ous. Separar 60 g de sucre del total.
Barrejar la farina d’ametlla amb els 170 g de sucre restants. Afegir els 3 rovells d’ou i els 2 ous sencers d’un a un, incorporant bé abans d’afegir el següent.
Fondre la xocolata i la mantega al microones a baixa potència. Afegir-la a la barreja anterior.
Muntar les clares a punt de neu amb el sucre reservat. Incorporar-les amb suavitat a la barreja.
Afegir amb suavitat la farina i el cacau tamisats.
Estendre bé la barreja en una safata de forn, ha de quedar d’1cm de gruix. Coure-ho uns 8 – 10 minuts a 200º amb el forn ja calent.
La cobertura:
Escalfar la nata líquida. Quan arrenqui el bull abocar-la sobre la xocolata trossejada i la mantega a trossets. Esperar 2 minuts i barrejar bé fins a obtenir una mescla homogènia. Mantenir-la calenta en un bany Maria fins el moment d’utilitzar.
El muntatge:
Tallar les planxes de pa de pessic en la forma desitjada. Posar una base de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la d’una capa de melmelada. Tapar amb una segona planxa de pa de pessic, humitejar-la amb almívar i cobrir-la amb una capa de melmelada. Tapar amb una tercera capa de pa de pessic, abocar la cobertura de xocolata pel damunt i deixar refredar.
6 comentaris
Pastís de xocolata trufat
febrer 6, 2011, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-3 ous
-135 g de mantega
-20 g de farina
-150 g de sucre
-200 g de xocolata 70% cacau
-140 g d’aigua
-cacau en pols
Preparació:
En un cassó hi posem l’aigua a escalfar amb el sucre perquè es desfaci. Un cop arrenqui el bull, apaguem el foc i hi afegim la xocolata tallada a trossets i remenem bé fins que es fongui. Seguidament hi afegim la mantega a dauets i remenem fins que es barregi bé. A continuació, hi posem els ous ja batuts. Després, hi posem la farina i la barregem amb un batedor, a poc a poc, perquè no hi quedin grumolls. Posem la massa en un motllo i la coem al forn al bany maria a 180 graus durant uns 20-30 minuts, depenent de la forma del motllo. Per saber si està cuit, sacsegeu-lo (és una mica tipus flam), i si pel centre es mou és que encara li falta una mica! Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i després fiqueu-lo a la nevera embolicat amb paper film fins a l’hora de servir, que l’empolvorarem amb cacau. Facilet i molt molt “resultón”.
4 comentaris
Amanida d’espinacs i carbassa
gener 16, 2011, escrit per SÍLVIA, classificat a Primers.
Plat facilet, d’aquells que fan quedar bé amb poc esforç.
Ingredients:
-espinacs
-carbassa
-mozzarella de búfala
-un grapadet de nous
-una cullaradeta de mostassa
-3 culleradetes de sucre moreno
-oli d’oliva
-vinagre de Mòdena
-un pessic de sal
Preparació:
Pelem i tallem la carbassa a dauets i la saltem amb una mica d’oli. Quan estigui dauradeta hi afegim el sucre i tot seguit el vinagre, i ho deixem reduir perquè es caramel·litzi. Mentrestant, barregem la mostassa amb un bon raig d’oli i el reservem. Posem els espinacs per muntar el plat. La veritat és que aquests que vénen en bossa són ideals per fer amanides, i menys feina tu! Tallem la mozzarella a daus i juntament amb les nous les col·loquem damunt els espinacs. Quan la carbassa ja està a punt la posem també a sobre els espinacs i els amanim amb l’oli de mostassa. Deliciós.
7 comentaris
Batut de tardor
novembre 13, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars.
Innovant!
Quan has d’estar molts dies seguits alimentant-te a base de líquids, al final estàs fins al gorro dels típics caldets, cremes, purés i batuts… El meu Pericu es va inventar aquest per fer-me una mica més curiosa la dieta. Tot un encert!
Ingredients:
-un grapadet d’avellanes
-4 figues seques “pajareras”
-iogurt natural líquid (o llet)
Preparació:
Piquem ben bé les avellanes i les figues a la picadora i tot seguit ho barregem amb el iogurt a la batedora/túrmix fins que quedi ben fi i llestos!
3 comentaris
Magdalenes
octubre 5, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars.
Després de provar unes quantes receptes i veure que amb cap aconseguia el sabor de la magdalena de tota la vida -el meu referent seria La Bella Easo!-, perquè la majoria tenen gust de coca o de pa de pessic, per fi n’he trobat una que compleix les expectatives. Aquí van les tan esperades magdalenes! Espero que no us decebin!
Ingredients per a unes 8 magdalenes:
-2 ous + 1 rovell
-60 g de farina
-70 g de sucre
-75 g de mantega
-1/2 beina de vainilla
-2 g de llevat
-una punta de sal
Preparació:
Posem a desfer la mantega al microones i mentrestant batem els ous i el rovell amb el sucre i les llavors de la vainilla*. Barregem la farina, el llevat i la sal i ho afegim tot a la mescla dels ous. A continuació, hi posem la mantega ja líquida i ho lliguem bé amb una espàtula. Ja tenim la massa feta; ara la deixem reposar a la nevera un mínim de 2 h i un màxim de 24, tapada amb paper film; ah!, el film ha d’estar tocant la massa, sobretot. Les coem en motllos (silicona for ever) al forn a 210 graus 2 minutets i després baixem la temperatura a 170 i deixem que es facin 5 minuts més aprox., fins que s’acaben de coure, sempre depenent del forn…
Opcional el sucre morenet per sobre!
*la beina aquesta al final la vaig pillar a El Corte Inglés, costa una mica de trobar. S’ha d’obrir pel mig com un llibret i rascar perquè surtin els piquets negres, les llavors, vaja, que són molt potents de gust; no sembla la vainilla a què estem acostumats, però és l’original!
13 comentaris
Filet de porc a la mostassa
setembre 25, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Segons.
Primer plat de tardor!
Ingredients:
-1 llaminera de porc
-xampinyons
-mostassa antiga
-crema de llet
Preparació:
Aquest plat és molt ràpid de fer, però cal que primer de tot untem la llaminera amb la mostassa i la deixem macerant un parell d’hores com a mínim, en un plat i ben cobert amb paper film, perquè la carn l’absorbeixi bé. Mentrestant, netegem i laminem els xampinyons i els fregim; els reservem.
Posem a coure la llaminera en una paella amb una mica d’oli (aprofitem la dels xampinyons) tal qual pringada la mostassa i la marquem una mica, que quedi crueta de dins. Un cop fet això, retirem el filet de porc i afegim a la paella la crema de llet, que es lligui amb la mostassa que hi ha quedat; ho deixem reduir. Aprofitem per tallar a rodanxes la llaminera i quan la salseta s’hagi espessit hi posem la carn i els xampinyons. Deixem que faci una mica de xup-xup i ja ho tenim.
Ah, guanya molt si s’hi posa un grapat de pinyonets.
3 comentaris
Meló al Porto
agost 23, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Postres.
Ingredients:
-meló maduret
-Porto
Preparació:
Amb dos ingredients gaire difícil no pot ser, oi? Fem tallades de meló sense la pell i el fem a dauets. El posem en un bol i el reguem amb el Porto. El deixem macerar a la nevera unes 24 hores. Buf, que bo!
3 comentaris
Mousse d’alvocat
agost 13, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar, Primers.
Ingredients:
-4 alvocats (1 x persona)
-1 gra d’all
-el suc d’una llimona
-mig got d’oli d’oliva
-mig got d’aigua mineral
-sal
Preparació:
Buidem els alvocats amb una cullera i els barregem en un bol amb la resta d’ingredients amb el túrmix fins que no hi quedi cap grumollet. És millor començar per triturar els líquids amb el gra d’all i quan estigui ben fi anar-hi afegint els alvocats. Segons la cremositat i l’espessor que vulgueu, rectifiquem + o – d’aigua i oli. Per decorar, la veritat és que qualsevol cosa hi va bé: cibulet, fruites ben talladetes… jo he optat per una sal rosa de l’Himàlaia que em feia il·lu estrenar.
