Arxiu per autor
Meló al Porto
agost 23, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Postres.
Ingredients:
-meló maduret
-Porto
Preparació:
Amb dos ingredients gaire difícil no pot ser, oi? Fem tallades de meló sense la pell i el fem a dauets. El posem en un bol i el reguem amb el Porto. El deixem macerar a la nevera unes 24 hores. Buf, que bo!
1 comentari
Mousse d’alvocat
agost 13, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar, Primers.
Ingredients:
-4 alvocats (1 x persona)
-1 gra d’all
-el suc d’una llimona
-mig got d’oli d’oliva
-mig got d’aigua mineral
-sal
Preparació:
Buidem els alvocats amb una cullera i els barregem en un bol amb la resta d’ingredients amb el túrmix fins que no hi quedi cap grumollet. És millor començar per triturar els líquids amb el gra d’all i quan estigui ben fi anar-hi afegint els alvocats. Segons la cremositat i l’espessor que vulgueu, rectifiquem + o – d’aigua i oli. Per decorar, la veritat és que qualsevol cosa hi va bé: cibulet, fruites ben talladetes… jo he optat per una sal rosa de l’Himàlaia que em feia il·lu estrenar.
5 comentaris
Croquetes
juny 6, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar, Primers, Segons.
De pernil… De formatge…
Recepta fàcil però entretinguda. Ha valgut la pena, que mones i bones que m’han quedat! 
La recepta de la Ruscalleda la clava (Cuinar per ser feliç).
Ingredients per a unes 16 croquetes:
-1 ceba
-50 g de farina
-25 g de farina de blat de moro (Maizena)
-1/4 de l de llet
-2 ous (separem les clares dels rovells)
-nou moscada
-sal
-oli d’oliva
-150 g de formatge ratllat (75 g d’emmental + 75 g de gruyère)
-75 g de pernil ibèric
Preparació:
Primer de tot, piquem la ceba ben fina i la coem en una paella amb un raig d’oli. Mentre això va fent, en un bol barregem els rovells, la farina, la Maizena, una mica de sal i una punta de nou moscada. Dividim aquesta mescla en dos; a una li afegim el formatge i a l’altre el pernil, i mesclem bé. Un cop cuita la ceba, necessitarem una altra paella per dividir-la, meitat i meitat; i a una li afegim la barreja de formatge i a l’altra la de pernil. Barregem sense parar que si no s’enganxa i caca (us aconsello primer coure una massa i després l’altra, si no podeu acabar una mica dels nervis) i ho deixem coure fins que quedi una massa fineta (uns 8 min.). Ho aboquem en un bol i ho deixem refredar. Repetim la mateixa operació amb l’altra massa. I ara ve la part que mola, fer les boles de les croquetes. Jo al final he ficat les masses uns 20 min. al congelador per poder manejar-les perquè no me’n sortia… Bé, un cop més fredes amb l’ajuda d’un parell de culleres he anat fent les croquetes; normalment m’agrada enguarrar-me les mans, però aquesta massa es resisteix! Després, es passen per les clares d’ou batudes i pel pa ratllat, i a coure amb oli ben roent!
Són currada, però res a veure amb les congelades!
2 comentaris
Pastís blanc i negre
maig 15, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-4 ous
-200 g de farina
-200 g de mantega
-200 g de sucre
-30 g de sucre de vainilla
-30 g de cacau en pols
Preparació:
Fonem la mantega al foc en un cassó. Mentrestant, separem les clares dels rovells i barregem els rovells amb el sucre. Un cop desfeta la mantega, l’afegim als rovells amb la farina, a poc a poc i anar barrejant. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre de vainilla i ho mesclem a la massa dels rovells. Un cop ben amalgamat, en fem dues parts; a una li afegim el cacau en pols, i a l’altra la resta del sucre de vainilla. Anem posant les masses al motllo alternant-les, perquè hi hagi la diferència de color, i ho deixem coure al forn uns 35 minuts a 180 graus.
7 comentaris
Sípia amb mandonguilles
maig 9, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Segons.
Va de mandonguilles…
Ingredients:
-700 g de sípia bruta (unes 3 sípies grosses)
-300 g de carn magra picada
-300 g de vedella picada
-farina
-1 ou
-molla de pa
-1 rajolí de llet
-brou de peix
-brou de carn
-2 cebes
-1 tomàquet
-2 grans d’all
-2 torradetes
-80 g d’avellana torrada
Preparació:
Primer de tot, fem el sofregit amb una ceba i el tomàquet, així es va fent a poc a poc mentre fem la resta del plat. Per fer la pasta de les mandonguilles, barregem la carn magra i la vedella picades amb l’ou i la molla de pa, que haurem remullat amb una mica de llet; com més molla de pa hi posem, més amorosetes quedaran les mandonguilles. Un cop ben barrejat, fem les boletes i les enfarinem una mica. Les fregim amb el foc una mica fort, que quedin rosses.
Ara ve el drama de la sípia… Les tallem a tires; sobretot que us les netegin bé, perquè si no tindreu la guerra de la tinta a la cuina! El senyor Bic hi hauria fet negoci Les saltem en una cassola amb un bon raig d’oli i quan estiguin cuitetes hi afegirem l’altra ceba i un gra d’all ben picadets, i quan s’hagin fet una mica, hi afegirem dos cullerots ben bons de cada brou i les mandonguilles. Ho deixem coure uns 20 minuts.
Mentrestant, fem la picada. Posem les avellanes, l’altre gra d’all, les dues torradetes i ho piquem; amb la picadora del túrmix per la via ràpida o amb el morter de tota la vida, més lent el tema. Un cop tenim la picada feta, hi afegim un parell de cullerades del sofregit, que ja tindrem a punt. Si us en sobra, cap al congelador, que sempre va bé tenir-ne de fet. Incorporem la barreja de la picada amb el sofregit a la cassola i ho remenem bé i deixem que faci xup-xup uns minuts més perquè s’espesseixi. És una mica currada, però és de llagrimeta de bo, deliciós!
4 comentaris
Rap amb albergínia i olives negres
abril 17, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Segons.
Un segon fàcil i bo!
Ingredients:
-8 talls de rap (a 2 x cap)
-150 g d’olives negres d’Aragó
-1 albergínia grossa
-sèsam
-salsa de soja
-julivert
-oli d’oliva
Preparació:
Desossem les olives i les fiquem al forn perquè s’assequin. Mentrestant, pelem l’albergínia, la tallem a daus i la fregim amb un raig d’oli. Amb les olives al forn i l’albergínia al foc, aprofitem per saltar el rap, que quedi una mica dauradet. Un cop assecades les olives, les traiem del forn i les triturem amb el túrmix amb un bon raig d’oli. Hi afegim el sèsam i col·loquem aquesta pasta a la base del plat. Quan l’albergínia estigui gairebé a punt, hi afegim una mica de salsa de soja, i que es cogui un minutet més. Mentre, fiquem el rap al forn uns 5 minuts perquè s’acabi de coure. L’emplatem damunt la base de les olives, amb l’albergínia al costat i una mica més de sèsam al damunt. Ho decorem amb una mica de julivert.
2 comentaris
Bròquil gratinat amb fruita seca
gener 17, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Primers.
Ingredients:
-1 bròquil
-1/2 l de llet
-30 g de mantega
-2 cullerades soperes de farina
-sal
-nou moscada
-formatge ratllat
-fruita seca
Preparació:
Bullim el bròquil i mentrestant preparem la beixamel. Fem arrencar el bull a la llet i aprofitem per fondre la mantega en una paella i afegir-hi la farina, perquè es cogui una mica. Quan tinguem la llet a punt, l’afegim a poc a poc a la farina, remenant perquè no es formin grumolls. Hi posem una mica de nou moscada i sal, i deixem que redueixi una mica perquè s’espesseixi, uns cinc minutets. Quan el bròquil estigui cuit, l’escorrem bé i el posem en una safata per anar al forn. Per sobre hi posem la fruita seca (avui tenia per l’armari avellanes i nous), i després ho reguem tot amb la beixamel. Una mica de formatge ratllat i cap a gratinar!
2 comentaris
Pica-pica d’alvocat
gener 9, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar.
Una delícia customitzada de la meva profe preferida de cuina mexicana, que des de llavors m’he tirat a l’alvocat, de mil maneres!
Ingredients:
-torradeta de pagès
-1 alvocat
-1 tomàquet d’amanir madur
-formatge cheddar
-oli d’oliva
-sal Maldon
-julivert
Preparació:
Primer de tot buidem l’alvocat i l’aixafem bé amb l’ajuda d’una forquilla; ha de quedar cremós. L’untem a la torrada, al damunt hi posem unes rodanxes de tomàquet i per sobre el cheddar fos; jo el fonc al microones (sobretot temperatura superbaixa que si no s’enganxa) amb un pelet de llet. Un rajolí d’oli d’oliva bo, un pèl de sal Maldon i una punta de julivert. Nyaaam!
1 comentari
Magdalenes de rovellons
gener 6, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar.
Seguim amb les magdalenes… Aquestes són soprenentment boníssimes!
Ingredients (8 unitats):
-200 g de rovellons (o els bolets que vulgueu)
-1 ceba
-1 gra d’all
-2 ous
-100 g de farina
-1 sobret de llevat
-50 cc de llet
-25 cc d’oli
-sal
Preparació:
Triturem la ceba i el gra d’all i els coem a foc suau amb un raig d’oli. Quan estigui estovadet, hi afegirem els rovellons i els saltarem amb el foc més viu. D’altra banda, barregem la farina, els ous, la llet, l’oli, la sal i el llevat i fem que quedi una massa ben llisa. A continuació, a aquesta massa hi afegim el saltat de bolets, ho amalgamem bé i ja podem col·locar-la en motllets i al forn a uns 170 graus uns 20 minutets, o amb el truc de l’escuradents per saber si ja estan a punt. Acompanyades amb una mica de verd, genials!
Quan les torni a fer ja pensaré a fer una foto que es vegi bé l’interior de la magdalena, però aquest dia hi havia gana!
2 comentaris
Magdalenes de romaní, olives negres i emmental
desembre 2, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Per picar.
Ingredients:
-1/2 kg de farina
-2 branquetes de romaní sec ben esmicolat
-1 sobre de llevat
-30 g d’olives negres sense pinyol
-100 g d’emmental ratllat
-1 got de llet
-200 g de mantega
-4 ous
-una micona de sal
Preparació:
Primer de tot, tamisem la farina i el llevat i ho barregem amb el romaní, les olives tallades ben petites, els ous batuts i una mica de sal. Mentrestant, fonem la mantega al microones i tot seguim l’afegim a la barreja juntament amb l’emmental i a poc a poc la llet, que es vagi amalgament bé. Ho amassem amb les mans perquè quedi ben lligat. Tampem la pasta amb paper film perquè no es ressequi i la deixem reposar unes 12 horetes. Passat aquest temps, la distribuïm en motllos (silicona 4 ever) i ho coem al forn a uns 180 graus (com sempre depenent del forn) fins que estigui cuit (uns 20 min.)
