Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.
Arxiu per 'Berenars'
Bunyols farcits
març 23, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
A l’últim taller de pastisseria vam fer bunyolets! Nyam! Super-superbons!
Ingredients:
Per a la massa
-335 g de llet
-6 g de sal
-8 g de sucre
-170 g de mantega
-170 g de farina de mitja força
-310 g d’ous
-anís
Per a la crema pastissera
-400 g de llet
-100 g de nata
-100 g de sucre
-40 g de midó
-100 g de rovells d’ou
-70 g de mantega
-vainillina
Preparació:
Fem primer la massa. Bullim la llet, la sal, el sucre i la mantega. Quan trenqui el bull, apaguem el foc i hi afegim la farina i remenem amb força perquè no se’ns enganxi. Un cop ben barrejat, ho tornem a posar al foc un parell de minuts. Agafem aquesta massa i la fiquem en un bol i li donem voltes amb un batedor perquè es refredi i fins que deixi de treure vapor. Hi afegim els ous d’un en un. Tot seguit, fiquem la massa en una màniga pastissera i en fem boletes en una safata damunt de paper sulfuritzat. Ho fiquem al congelador un moment perquè es refredi una mica. Ara ja podem fregir els bunyols, a 180 graus. Seguidament, els ruixem (amb un vaporitzador com de les plantes va de conya) amb una mica d’anís i els arrebossem amb sucre.
Per fer la crema pastissera, fem bullir la llet, la nata i la meitat del sucre. A banda barregem el midó, la resta del sucre i hi afegim la llet de mica en mica, els rovells i la vainillina. Un cop bulli, apaguem el foc i hi afegim la barreja dels rovells d’ou. Barregem un minutet i ho tornem a posar al foc fins que trenqui el bull. Llavors hi afegim la mantega sense deixar de remenar. Deixem refredar la crema damunt d’una superfície plana i l’anem barrejant durant uns 10 minuts. Col·loquem la crema en un bol i la deixem acabar de refredar a la nevera.
Llavors només ens faltarà injectar la crema dins els bunyols, amb una mànega pastissera. Si els carreguem gaire de farcit, els bunyolets exploten! Bum! Però no patiu, hi ha marge, aquesta massa fa una càmera d’aire dins.
3 comentaris
Xupito (calent) de cacau, cafè i plàtan
febrer 11, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
És que en tenia uns quants, de plàtans madurs…
Ingredients:
-1 plàtan
-1 got de llet
-2 cullerades de cacau en pols (Valor, al Mercadona)
-2 cullerades de cafè soluble
Preparació:
Tallem el plàtan a trossets i el fiquem en un bol. Hi afegim el cacau, el cafè i la llet bullint. Ho batem tot fins que quedi cremós amb el túrmix o amb una batedora… aix, com la meva, més maca!, que estic que no cago amb ella des de Nadal :)
I a l’estiu, amb llet ben freda, per suposat!
2 comentaris
Muffins de plàtan
febrer 11, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ja fa moltíssim que tinc aquesta recepta pendent, i com que rondaven uns platanets a punt de morir per la fruitera… vaja, que era el millor moment!
Ingredients:
-2 plàtans madurs
-1 ou
-40 g de mantega
-1/2 got de llet
-135 g de farina
-150 g de sucre
-1 culleradeta de canyella en pols
-1 culleradeta de llevat
-1 pessic de sal
Preparació:
Primer de tot, batem l’ou amb el sucre, fins que quedi ben cremós. A continuació, hi afegim la mantega fosa, els plàtans ben aixafats i la llet. Ho barregem bé. Ara hi posem la farina, el llevat, la canyella i la sal, i ho mesclem bé. Els posem en motllos i cap al forn!
3 comentaris
Coca de taronja
desembre 2, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
La típica de sempre però amb un toc potent de tarongeta!
Ingredients:
-1 iogurt natural
-2 ous
-1 sobret de llevat
-2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
-3 gotets de farina
-mantega
-1 taronja
-1 raig de Cointreau
Preparació:
4 comentaris
Ma(g)dalenes de xocolata
novembre 7, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Encara em fa mal la panxa del fart que me n’he fet, que mal! ;)
Ingredients:
-150 de xocolata per fondre
-2 ous
-60 g de mantega
-70 g de sucre
-mig got de llet
-mig iogurt
-1 sobre de llevadura
-150 g de farina
Preparació:
Fonem la xocolata amb la mantega. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé. Hi afegim, tamissades, la farina i la llevadura. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos. Els introduïm al forn, ja escalfadet. Queden molt esponjoses, aix. En surten unes 14 aprox.
5 comentaris
Mousse de xocolata
juliol 3, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Xocolata, quin vici!
Ingredients:
-250 g de xocolata
-50 g de sucre
-4 ous
-125 ml de nata per muntar
Preparació:
Primer de tot, posem a fondre la xocolata al bany maria. Mentrestant, separem les clares dels rovells i muntem les clares a punt de neu. També muntem la nata, a mesura que hi anem afegint el sucre, però de manera que no quedi compacta del tot, sinó semimuntada, de textura suau. Tot seguit, barregem les clares i la nata. Un cop tenim fosa la xocolata, la barregem amb els rovells, i seguidament amb la nata i les clares, sempre de manera suau per no perdre la textura esponjosa. Ho col·loquem en bols/copes i ho deixem reposar a la nevera mínim una horeta perquè acabi d’agafar consistència. I servir ben fred ara a l’estiu, sobretot!
No hi ha comentaris
Tartaletes de maduixes
maig 4, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ara que és temps de maduixes!
Ingredients:
-1 base de pasta brisa
- maduixes
- 1/2 tasseta de llet condensada
- 40 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 2 rovells d’ou
- 1 rajolí de suc de llimona
Preparació:
Primer de tot, fem les tartaletes amb un motllo (el de magdalenes ja va bé) i les coem al forn fins que estiguin dauradetes; les deixem refredar. Mentrestant, posem a coure al bany Maria tots els ingredients, excepte les maduixes, i els barregem bé. Ho deixem coure fins que comenci a espessir-se una micona (uns 5 minuts aprox.) i llavors ho retirem del foc i esperem que es refredi. Farcim les tartaletes amb la crema de base i al damunt hi col·loquem làmines o trossets ben petits de maduixa. Oooh que bo!!! :)
No hi ha comentaris
Cake de kiwi
febrer 29, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-3 ous
-3 kiwis madurets
-150 g de sucre
-110 g de mantega
-140 g de farina
-40 g de farina de blat de moro
-1 sobre de llevat
-1 culleradeta de vainilla
Preparació:
Primer de tot, muntem les clares a punt de neu. Tot seguit, tallem el kiwi a dauets. A continuació, tamissem les farines i el llevat. Barregem la mantega (sobretot traieu-la força estona abans de la nevera, que estigui pastoseta), el sucre, la vainilla i els rovells, tot ben mesclat. Quan ho tenim, hi afegim les farines i les clares de neu. Ho amalgamem bé i hi afegim els trossets de kiwi. Uns 3/4 d’hora de forn a uns 170 graus i apa, pim-pam!
No hi ha comentaris
Galetes d’avellana i xocolata
febrer 3, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-200 g de mantega
-250 g de farina
-1 ou
-150 g de sucre llustre
-150 g d’avellanes torrades
-xocolata per fondre
Preparació:
Primer de tot, si us ve de gust fer aquestes galetes, traieu fora de la nevera la mantega un parell d’hores abans, que ha d’estar ben toveta; no val fer-li perdre la fredor al microones, que llavors perd la textura que ens interessa! Un cop tenim la mantega ben tova, la barregem amb l’ou i el sucre llustre. Ho mesclem bé, i hi afegim la farina i les avellanes, que les haurem fet a trossos ben petits. Ho amassem bé; ja veureu que al final tot plegat queda com una pilota. Ho deixem reposar a la nevera mitja horeta. Passat aquest temps ja podem anar fent les galetes i ficant-les al forn fins que veiem que queden una mica morenetes. Un cop cuites, les he rematat amb una mica de cobertura de xocolata jiji.
6 comentaris
Magdalenes de taronja integrals
desembre 31, 2007, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Sí, és de bojos posar-se a fer magdalenes en època de torrons, escudella, neules, canelons… però els meus motllets nous de silicona nous em cridaven perquè els estrenés!!!
Ingredients per a 12-14 magdalenes:
-1 taronja
-2 ous
-100 de sucre morè
-125 g d’oli d’oliva
-125 g de farina integral
-1 sobret de llevadura
-1/2 copeta de Cointreau
-1 grapadet de panses (opcional)
Preparació:
Com sempre, primer de tot fem escalfar el forn a 170 graus. Batem els ous amb el sucre i quan hagi triplicat, + o-, el seu volum, hi afegim la farina integral i la llevadura, ben tamisadet tot, a poc a poc. Ho deixem reposar una mica i mentrestant ratllem la pell de la taronja i després l’acabem de fer més petita trinxant-la amb un ganivet. Acabem d’aprofitar la taronja i n’espremem el suc, que l’afegirem a la barreja juntament amb l’oli, i a continuació la pell ben esmicolada. I rematem la massa amb un rajolí de Cointreau ;) Finalment, omplim els motllets de massa fins a la meitat i els deixem coure al forn un 15-18 minuts.
Ah, ens unes quantes magadalenes hi he afegit unes quantes panses de Corint just abans de ficar-les al forn. Les he hidratat amb aigua remullant-les 5 minutets i després les he escorregut. També les he empolvorat amb una mica de sucre, tot i que també ho podem fer un cop cuites, però amb sucre llustre.
