Per començar, separem les clares dels rovells i les muntem; quan estiguin a punt de neu hi afegim els rovells i ho mesclem. A continuació, hi posem el sucre, la farina, l’oli i el llevat i ho barregem bé; ens ha de quedar una massa guai, sense grumolls. Mentrestant, ratllem la pell de la taronja i la tallem ben petita; després espremem la taronja i ho afegim tot a la massa; ho barregem bé, afegint-hi el raig de Cointreau. Tot seguit, pillem un motllo per coure la coca i l’untem amb la mantega i l’empolvorem amb una mica de farina, perquè no se’ns enganxi el pastisset. Posem la massa al motllo i pim pam la deixem coure al forn uns 35-40 minuts. Ah, per veure si està cuita punxeu-la amb un escuradents, si surt net és que està ok.
Arxiu per 'Berenars'
Pastís blanc i negre
maig 15, 2010, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-4 ous
-200 g de farina
-200 g de mantega
-200 g de sucre
-30 g de sucre de vainilla
-30 g de cacau en pols
Preparació:
Fonem la mantega al foc en un cassó. Mentrestant, separem les clares dels rovells i barregem els rovells amb el sucre. Un cop desfeta la mantega, l’afegim als rovells amb la farina, a poc a poc i anar barrejant. Muntem les clares a punt de neu amb el sucre de vainilla i ho mesclem a la massa dels rovells. Un cop ben amalgamat, en fem dues parts; a una li afegim el cacau en pols, i a l’altra la resta del sucre de vainilla. Anem posant les masses al motllo alternant-les, perquè hi hagi la diferència de color, i ho deixem coure al forn uns 35 minuts a 180 graus.
7 comentaris
Melmelada de taronja amarga
gener 8, 2010, escrit per Roger Compte, classificat a Berenars, Per picar.
A sota casa hi tinc un taronger que ara està ben curull. Les taronges que fa, per això, amarguejen. Ja que no n’hi trec suc, abans que se’ls hi passi la bona època volia aprofitar per provar de fer la meva primera melmelada. Feta: n’he quedat més que satisfet! Hi he posat:
- 6 taronges
- 1 llimona
- Sucre de canya integral (mateixa quantitat que fruita)
- Canyella
He netejat les taronges (que hi ha bastant ocell amb tendència a la defecació en altura per la zona) i després les he posat tal qual a bullir una horeta. Diuen que això treu amargor. Les he escorregut i tirat a la batedora, amb una llimona (a la que li he tret la pell només). Ho he triturat ben fi i cap a la panificadora, posant-hi la mateixa quantitat de sucre que de fruita i una cullerada generosa de canyella. Clic a programa de melmelada i que vagi fent la hora i 20 que triga (sense panificadora, posar a olla a foc lent, remenant per vigilar que no s’enganxi, el temps pot ser més o menys el mateix: parar quan l’espessor és la que busquem).
Per altra banda he agafat uns quants pots de vidre (3 amb aquestes mides) i els he posat en aigua bullint per esterilitzar-los. A continuació hi he abocat la melmelada, els he tapat i els he deixat cap per avall (així diria que hi han d’estar un dia, perquè facin bé el buit i no agafin res a dins i per tant aguantin molt temps).
Combinada amb un bon iogurt natural sense sucre està molt bona!
4 comentaris
Muffins de carbassa
gener 2, 2010, escrit per Roger Compte, classificat a Berenars, Postres.
He aprofitat aquests dies per devorar la sèrie “Jamie at home” on el Jamie Oliver ensenya receptes de cuina des d’una casa al camp, el què li serveix per parlar de què tenir i com cuidar l’hort i després estructurar-ho en programes temàtics: tomàquets, patates, mongetes… Una de les receptes, aquesta, em va guanyar el cor per ultrafàcil. Fa falta (perquè surtin uns 12 muffins):
- 200 grams de carbassa (traient l’interior amb les llavors i la pell)
- 150 grams de sucre moreno (ell n’hi posava 200)
- 150 grams de farina
- 2 ous
- 1 pessic de sal
- 1 sobre de llevat Royal
- Mitja cullereta de canyella
- Un grapat de nous
(tant sucre com farina els he fet servir integrals, però vaja, això va a opció de cada un)
Com diria el Guti “pim pam, pim pam”: triturem la carbassa, li posem els altres ingredients i ho triturem tot bé. Ho posem en motlles en forma de magdalena (plens fins a uns 3/4 de capacitat) i cap al forn a 180 graus, uns 20 minuts (per provar, punxem i quan el ganivet surti net, ja ho tenim).
Per sobre li he posat el què proposava el Jamie: en un bol he barrejat dos iogurts grecs, el suc i la pell d’una llimona, la pell d’una mandarina, dos cullerades de sucre llustre i l’interior d’una baina de vainilla. Remenat, posem una cullerada per sobre del muffin i després una mica de mandarina ratllada per damunt per acabar de fer-ho maco.
3 comentaris
Pa de pessic de la vella escola
maig 17, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Esponjositat increïble i sense químics!
Ingredients:
-5 ous
-165 g de farina
-135 g de sucre
Preparació:
Batem els rovells d’ou amb 50 g de sucre. Els hem de batre fins que facin una crema ben suau i hagin triplicat un munt de cops el volum inicial; això és un munt d’estona muntant els rovells amb el túrmix, com 15 – 20 minuts. A continuació, muntem les clares amb la resta del sucre; també han d’estar molt i molt muntades, penseu que tot el que fa el llevat i que en aquesta recepta no posem, ho hem de fer nosaltres a manija! Barregem els rovells i les clares amb molta suavitat. Tot seguit, tamisem la farina i l’afegim a la barreja amb una llengua. Amb molta delicadesa ho mesclem fins que tot plegat quedi una massa ben esponjosa. I el posem a coure al forn, al meu a uns 180 graus uns 15 minuts.
Jo hi he posat un polsim de canyella en pols per donar-li un toc més aromàtic.
6 comentaris
Muffins de fruites del bosc
abril 5, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ingredients:
-30 g de mantega
-1 ou
-80 g de sucre
-150 g de Petit Suisse natural
-120 g de farina
-1 pessic de sal
-6 g de llevadura
-70 g de fruites del bosc congelades
Preparació:
Barregem l’ou amb el sucre fins que la textura sigui cremosa i hi afegim la mantega, que haurem fos al foc. A continuació, hi afegim el Petit Suisse en dues vegades, perquè quedi ben mesclat. Tot seguit, posem la farina, la llevadura i la punta de sal en un bol i ho barregem. Traiem les fruites del bosc del congelador i les afegim a la barreja de farina. Hi fem un forat al mig i hi afegim la barreja líquida i ho barregem tot ben de pressa perquè no se’ns descongelin les fruites del bosc. Ho distribuïm en motllos i cap al forn uns 12 minuts segons el forn, preescalfat a 180 graus. Amb aquestes quantitats surten uns 8 muffinets.
No hi ha comentaris
Bunyols farcits
març 23, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
A l’últim taller de pastisseria vam fer bunyolets! Nyam! Super-superbons!
Ingredients:
Per a la massa
-335 g de llet
-6 g de sal
-8 g de sucre
-170 g de mantega
-170 g de farina de mitja força
-310 g d’ous
-anís
Per a la crema pastissera
-400 g de llet
-100 g de nata
-100 g de sucre
-40 g de midó
-100 g de rovells d’ou
-70 g de mantega
-vainillina
Preparació:
Fem primer la massa. Bullim la llet, la sal, el sucre i la mantega. Quan trenqui el bull, apaguem el foc i hi afegim la farina i remenem amb força perquè no se’ns enganxi. Un cop ben barrejat, ho tornem a posar al foc un parell de minuts. Agafem aquesta massa i la fiquem en un bol i li donem voltes amb un batedor perquè es refredi i fins que deixi de treure vapor. Hi afegim els ous d’un en un. Tot seguit, fiquem la massa en una màniga pastissera i en fem boletes en una safata damunt de paper sulfuritzat. Ho fiquem al congelador un moment perquè es refredi una mica. Ara ja podem fregir els bunyols, a 180 graus. Seguidament, els ruixem (amb un vaporitzador com de les plantes va de conya) amb una mica d’anís i els arrebossem amb sucre.
Per fer la crema pastissera, fem bullir la llet, la nata i la meitat del sucre. A banda barregem el midó, la resta del sucre i hi afegim la llet de mica en mica, els rovells i la vainillina. Un cop bulli, apaguem el foc i hi afegim la barreja dels rovells d’ou. Barregem un minutet i ho tornem a posar al foc fins que trenqui el bull. Llavors hi afegim la mantega sense deixar de remenar. Deixem refredar la crema damunt d’una superfície plana i l’anem barrejant durant uns 10 minuts. Col·loquem la crema en un bol i la deixem acabar de refredar a la nevera.
Llavors només ens faltarà injectar la crema dins els bunyols, amb una mànega pastissera. Si els carreguem gaire de farcit, els bunyolets exploten! Bum! Però no patiu, hi ha marge, aquesta massa fa una càmera d’aire dins.
3 comentaris
Xupito (calent) de cacau, cafè i plàtan
febrer 11, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
És que en tenia uns quants, de plàtans madurs…
Ingredients:
-1 plàtan
-1 got de llet
-2 cullerades de cacau en pols (Valor, al Mercadona)
-2 cullerades de cafè soluble
Preparació:
Tallem el plàtan a trossets i el fiquem en un bol. Hi afegim el cacau, el cafè i la llet bullint. Ho batem tot fins que quedi cremós amb el túrmix o amb una batedora… aix, com la meva, més maca!, que estic que no cago amb ella des de Nadal 
I a l’estiu, amb llet ben freda, per suposat!
2 comentaris
Muffins de plàtan
febrer 11, 2009, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Ja fa moltíssim que tinc aquesta recepta pendent, i com que rondaven uns platanets a punt de morir per la fruitera… vaja, que era el millor moment!
Ingredients:
-2 plàtans madurs
-1 ou
-40 g de mantega
-1/2 got de llet
-135 g de farina
-150 g de sucre
-1 culleradeta de canyella en pols
-1 culleradeta de llevat
-1 pessic de sal
Preparació:
Primer de tot, batem l’ou amb el sucre, fins que quedi ben cremós. A continuació, hi afegim la mantega fosa, els plàtans ben aixafats i la llet. Ho barregem bé. Ara hi posem la farina, el llevat, la canyella i la sal, i ho mesclem bé. Els posem en motllos i cap al forn!
3 comentaris
Coca de taronja
desembre 2, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
La típica de sempre però amb un toc potent de tarongeta!
Ingredients:
-1 iogurt natural
-2 ous
-1 sobret de llevat
-2 gotets de sucre (agafem el got de iogurt com a mesurador)
-3 gotets de farina
-mantega
-1 taronja
-1 raig de Cointreau
Preparació:
4 comentaris
Ma(g)dalenes de xocolata
novembre 7, 2008, escrit per SÍLVIA, classificat a Berenars, Postres.
Encara em fa mal la panxa del fart que me n’he fet, que mal! 
Ingredients:
-150 de xocolata per fondre
-2 ous
-60 g de mantega
-70 g de sucre
-mig got de llet
-mig iogurt
-1 sobre de llevadura
-150 g de farina
Preparació:
Fonem la xocolata amb la mantega. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé. Hi afegim, tamissades, la farina i la llevadura. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos. Els introduïm al forn, ja escalfadet. Queden molt esponjoses, aix. En surten unes 14 aprox.
