Pa de cervesa, parmesà i nous
juny 17, 2009, escrit per Roger Compte, classificat a Pa.
Per estrenar (tot i que ja hi va haver un primer intent semi-fallit) la panificadora que em vaig agenciar (una Kenwood BM 210, 58 euros) he provat de fer un pa que ja vaig tastar a casa un amic (valgui la coincidència, conegut com a Pani, no per raons forneres). Adaptant una recepta de El club de la màquina del pan, hi he posat:
- 1 quinto de voll damm
- 350 grams de farina integral ecologica (la que tenia ara, comprada al Renobell, futur post sobre la botiga)
- 20 grams de llevat fresc
- 60 grams de parmesà ratllat (no gaire fi)
- 2 culleradetes de sal
- 2 culleradetes de sucre moreno
- 20 grams d’oli d’oliva verge
- 90 grams de nous
Amb la màquina panificadora no hi ha massa misteri. Hi he posat els ingredients i l’hi he marcat el programa d’amassar sense coure. Un cop acabat el programa, treure-ho, donar-li la forma desitjada i posar-ho sobre la mateixa plata que posaré al forn. Després tapar-ho amb un drap sec i deixar que es vagi fermentant. Ho vaig fer ahir a la nit i ho he deixat fins avui tarda. Ignoro si són masses hores, encara no m’he posat a investigar el tema del pa i desconec quanta estona l’hauria de deixar fermentant. En tot cas durant la nit ja havia augmentat molt de volum. Quan he arribat per la tarda a casa l’he posat al forn, que havia precalentat a 200 graus amb un cassó petit ple d’aigua a dins (diuen que perquè hi hagi humitat a l’ambient i no es ressequi el pa). Ha tardat uns 35 minuts -aquí ja dependrà del forn de cada un-, comprovant-ho amb un palillo fins que es veia que el dins ja no estava humit.
La veritat és que ha sortit realment decent 
Ara, el millor, l’olor de pa acabat de fer que m’omplia el pis.
5 comentaris to “Pa de cervesa, parmesà i nous”
Comentari per lacuinavermella.
Hola família! la panificadora, per nosaltres és la gran desconeguda, però veient aquest pa tan sensacional ens entren unes ganes boges de ser-ne íntims.
Comentari per Roger.
Home, en aquest cas la panificadora només estalvia la tasca d’amassar. A mà ha de ser una mica més feixuc i pringós però no crec que sigui gaire complicat…
Comentari per gemma.
La pizza de roquefort amb nous fa una pinta boníssima! Algún dia d’aquest la faré:)
Comentari per Leung.
magradat molt sobretot la pizza de roquefort amb nous es que magrada tant que nen fare jo una!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
-
Comentari per Sílvia.
Boníssim, ho certifico!