De pernil… De formatge…

Recepta fàcil però entretinguda. Ha valgut la pena, que mones i bones que m’han quedat! La recepta de la Ruscalleda la clava (Cuinar per ser feliç).

Ingredients per a unes 16 croquetes:

-1 ceba

-50 g de farina

-25 g de farina de blat de moro (Maizena)

-1/4 de l de llet

-2 ous (separem les clares dels rovells)

-nou moscada

-sal

-oli d’oliva

-150 g de formatge ratllat (75 g d’emmental + 75 g de gruyère)

-75 g de pernil ibèric

Preparació:

Primer de tot, piquem la ceba ben fina i la coem en una paella amb un raig d’oli. Mentre això va fent, en un bol barregem els rovells, la farina, la Maizena, una mica de sal i una punta de nou moscada. Dividim aquesta mescla en dos; a una li afegim el formatge i a l’altre el pernil, i mesclem bé. Un cop cuita la ceba,  necessitarem una altra paella per dividir-la, meitat i meitat; i a una li afegim la barreja de formatge i a l’altra la de pernil. Barregem sense parar que si no s’enganxa i caca (us aconsello primer coure una massa i després l’altra, si no podeu acabar una mica dels nervis) i ho deixem coure fins que quedi una massa fineta (uns 8 min.). Ho aboquem en un bol i ho deixem refredar. Repetim la mateixa operació amb l’altra massa. I ara ve la part que mola, fer les boles de les croquetes. Jo al final he ficat les masses uns 20 min. al congelador per poder manejar-les perquè no me’n sortia… Bé, un cop més fredes amb l’ajuda d’un parell de culleres he anat fent les croquetes; normalment m’agrada enguarrar-me les mans, però aquesta massa es resisteix! Després, es passen per les clares d’ou batudes i pel pa ratllat, i a coure amb oli ben roent!

Són currada, però res a veure amb les congelades!