Ideal per fer pica-piques i trencar amb les típiques olives i patates guarres

Ingredients:

-7 o 8 espàrrecs verds

-3 ous

-salsa de soja

-sal Maldon

-oli

-paper film

Preparació:

Agafem un paella i hi posem aigua a bullir. Mentre s’escalfa fem una esbandida ràpida als espàrrecs sota l’aixeta i els tallem la part final, + dura. Un cop l’aigua arrenqui el bull, posem els esparreguets a la paella i deixem que bullin a foc suau. Per aprofitar el temps, batem els ous i hi afegim una cullerada de salsa de soja. Amb un paella que no s’enganxi i amb una mica d’oli hi posem els ous batuts x fer-los com si fos una crep, sense deixar que es torri, que ha de quedar blanquet. Un cop tenim la truita-crep feta la retirem i la col·loquem damunt d’un bon tall de paper film. En un punta de la truita hi posem els espàrrecs, que haurem escorregut després de veure que estan ben cuits al punxar-los amb un ganivet i notar que estan tovets; i els hi espolsem una mica de sal Maldon al damunt. I enrotllem la truiteta amb molta cura… rrrrrt! redoble de tambors perquè és un moment delicat. Ha de quedar ben forta i apretem bé. Quan la tenim enroscada, la tornem a enrotllar amb el paper film perquè quedi ben agafada i la deixem refredar a la nevera perquè acabi de quallar. Passades 3 o 4 horetes traiem el paper film del rotllet i ja el podem tallar a rodanxetes ben mones. Recomanable salsa de soja x remullar

*amb aquests ingredients surt un rotllet; jo en vaig fer 2 per a un pica-pica x 6