Yakisoba (vegetal)
març 26, 2006, escrit per , classificat a Japonès, Primers
- Pastanaga
- Col
- Ceba
- Fideus “xinots”. Com els de la foto, venen en color blanc i en forma de bloc rectangular compacte. La Judith posa als comentaris que són del tipus “soba”. Per abans d’anar dormir. Jaja, jeje.
- Salsa de soja
- Salsa “sauce”
Per un cantó fem els fideus. Els bullim el temps que ens marqui l’envoltori i fins i tot una mica menys. Després els retirem, els escorrem els removem una mica amb les mans per evitar que s’enganxin. Per l’altre cantó en una paella fregim les verdures: jo hi he posat ceba, pastanaga, carbassó i col, però això pot anar variant en funció de gustos i el què tinguem. Sembla que l’únic element bàsic per ser considerat yakisoba seria la col. No poso quantitats de res però per dos persones podria ser un carbassó, una ceba, una pastanaga i mitja col, i un paquet de fideus d’aquests de 200 grams.
Fregim amb poc oli la verdura (hi tirariem també la carn, si la fessim amb carn), li afegim sal i pebre, i quan estigui fet, ho reservem. I a la mateixa paella, amb foc viu, fregim els fideus. I després li reafegim les verdures. A continuació serà el moment de tirar les salses. Una mica a ull. Tenint en compte que la salsa “sauce” (els japos li diuen d’aquesta manera molt anglesa, però es refereixen a una salsa en concret, que és semblant a la salsa Perrins) és la que pot marcar el regustillo especial del Yakisoba i que la salsa de soja està bé però és saladota, per tant convé no passar-se. Els japos fan servir la soja de la mateixa manera que nosaltres la sal.
Text escrit per: Roger Compte
5 comentaris to “Yakisoba (vegetal)”
Comentari per Roger Compte.
Gracies per lo de soba… lo de la salsa tens raó que n’hi ha als supers, però a classe ho vam fer amb aquesta combinació que quedava prou bé… i imagino que si la profe és japo… 
Bona idea això del bacon, pel proper cop…
Comentari per Defunkid.
hasta donde yo se la salsa que se usa para los fideos es la misma salsa que se usa para el “tonkatsu” como la de la marca bull-dog (http://importfood.com/sabd1001.html)
o tambien del a marca Otafuku qeu no se si se encuentran facil por aqui (https://ssl1.lon.gb.securedata.net/japanesekitchen.co.uk/merchantmanager/product_info.php?products_id=565)
How to Cook Yakisoba a la plancha
http://www.otafuku.co.jp/us/resipi/cook/c_04b_y.htm
en algunos sitios se les pone encima como unas “virutas” de no se bien qué, creo qeu algo tipo rabano deshidratado superfino (lo vi en una tienda pero no me quede con el componente) qeu con el calor del yakisoba se mueven como si fuera algo vivo, el efecto es muy cachondo
Comentari per Roger Compte.
Gracias por la info. Lo de las virutas creo que es atun seco. Y la primera vez que lo ves realmente impresiona!
Comentari per Judith.
Als supers orientals que hi ha per Barna es pot trobar salsa Yakisoba importada del japó. Els fideus haurien de ser del tipus concret “soba”, no val qualsevol tipus de fideus “xinès” perquè n’hi ha de moltes varietats. Jo, si no tinc carn a ma, hi poso bacon tallat a tires gruixudes. Vaig veure que ho feien així a Osaka, on hi ha parades enmig del carrer on et preparen els yakisoba davant teu.