Bacallà amb coco i curry
gener 12, 2008, escrit per Roger Compte, classificat a Segons.
Un plat sense més complicacions que les de tenir llet de coco i pasta de curry. Pasta de curry és el què posava a la recepta (d’un llibre de receptes pel wok) i no en tenia en aquest format: he agafat unes pastilles que vaig comprar al super japonés i les he desfet amb una mica d’aigua. Per fer aquest plat, he utilitzat (me n’han sortit unes 3 racions):
- 500 grams de filets de bacallà dessalats
- Got i mig de llet de coco
- 2 cullerades de pasta de curry
- Arrós llarg (o el que sigui, és per acompanyar)
- Unes quantes fulles d’alfàbrega
- Una quinzena de tomàquets cherry
- 1 gra d’all
- Farina
- Oli de girasol
Traiem el bacallà de l’aigua on estigui, l’eixuguem una mica i el passem per la farina. Després calentem un parell de cullerades d’oli al wok i hi fregim el bacallà. Pocs minuts, fins que es comenci a dorar. Llavors hi incorporarem la barreja (que tindrem ja preparada en un bol) de la llet de coco, l’all i el curry. Quan torni a bullir, ho deixem a foc ben lent i hi posem els tomàquets cherry, tallats per la meitat. Ho tenim uns 5 minutets i després li tirem per sobre les fulles d’alfàbrega, tallades. Ho deixem un momentet, remenant amb compte, que no es trenqui el bacallà i ja podem apagar el foc. Ho servim amb l’arrós al costat i una bona quantitat de suc per empapar-lo i ja ho tenim 
-