A casa fem cuscús sovint. Sopem verdures gairebé cada dia (la majoria de vegades, cuites al vapor) i ens va bé anar variant la forma com les acompanyem: una de senzilla és amb cuscús, hidratat amb aigua bullint durant tres minuts, barrejat amb una mica de mantega i a continuació casat en matrimoni amb les verdures.

A la revista Cuina de fa un parell de mesos vaig veure una recepta que em va fer ullets, un cuscús mariner amb calamars. Recepta resultona i molt fàcil de fer. Jo li vaig posar el següent (a la de la revista hi posaven bròquil enlloc d’espàrrecs):

– Una ceba

– Un parell de pastanagues

– Una dotzena d’espàrrecs

– Una dotzena de mongetes tendres

– 1 bon calamar

– 250 grams de cuscús

– 500 ml de fumet de peix

Res gaire complicat: sofregir la ceba amb una mica d’oli, quan comenci a enfosquir-se de color, afegir-hi la pastanaga tallada petita, una mica de sal i pebre vermell. Remenem i hi afegim la resta de verdures (també tallades petites) i calamars i ho deixem a foc mig uns 20 minuts.

Mentrestant haurem anat escalfant el fumet de peix (si en tenim, si no aigua). A la cassola amb les verdures i els calamars hi tirem el cuscús, el barregem bé i a continuació hi aboquem el fumet bullint. Podem apagar el foc i al cap d’uns 3 minuts ja ho tindrem llest per servir.

Cuscus

(ara feia temps que no publicava cap recepta per aquí! A veure si torno a agafar el ritme i intentaré publicar quan em surtin bé nous plats, encara que tingui una foto que no mati gaire, com aquest cas!).

1