Fa un temps ho havien recomanat a l’Avui, ho havien recomanat a A Taula i també m’ho havien recomanat offline. Forn Turris (Aribatu, 158), una fleca on fan pa com abans, és a dir amb una massa mare natural i deixant que aquesta fermenti hores i hores. La diferència amb la majoria de forns actuals és que li posen química i fermenta només una horeta així fent-ho a primera hora del matí ja tenen per anar fent els pans.
I sense haver provat el pa normal, que està a un preu no gaire més alt del de la resta de forns -però que tenia una pinta brutal- ja el vull recomanar. Al comprar, vaig tirar per la via més pijota: pa d’olives, espectacular. El vaig comprar per fer un entrepà però no va arribar a casa. I després un pa de motllo amb fruits secs. Però no quatre fruits secs pel mig, gairebé més fruit sec que pa. També boníssim i molt contundent. Els pans aquests especials no són barats precisament, però per fer de tant en tant un extra val la pena anar-hi. I a falta de tastar el pa “normal” que també ha de ser molt millor que els habituals, al menys si em fio de les crítiques i del procés d’elaboració del pa que fan.
Sumo aquest a la llista de forns on val la pena de tant en tant passar-hi i gastar una mica més: també el Forn Fortino, a Gràcia i el Barcelona Reykjavik, al Raval.
0
el pa es genial, jo estic oprerada d’un baypas gastric i els pans no ben fermetats en senten fatal, el que vull dir es que a part de bonisims tots no ni a cap del que he provat que em senti malament.
vaig comprar pa d¡olives, d’espelta, de nous e integral i els he congelat perque estic fora de bcn i tot i aixi genial
ane-ho a buscar pa si us agrada i f afalta es un autentic plaer
gracies per fer-me saber que existia aquesta maravella