Pastís de formatge blau

Pastís de formatge, que sempre és una opció guanyadora i aquest cop, amb temps, fent la massa i tot. Va quedar molt bo. Primer, la massa:

– 250 grams de farina
– 125 grams de mantega pomada
– El rovell d’un ou
– 3 cullerades d’aigua ben freda de nevera
– 1 pessic de sal

Barregem bé l’ou i la mantega. Després afegim l’aigua i ho continuem remenant, que es faci pasterada. Després continuem remenant i afegint a poc a poc la farina, tamisada.i la sal. Agafem la pasterada final la tirem sobre alguna superficie on la poguem treballar i hi hagi una mica de farina perquè no s’hi enganxi i en fem una bola, apretant-la una mica i embolicant-la amb paper film. La posem a la nevera que li tindrem ben bé mitja horeta. Després la traiem. Enfarinem la superficie de treball i amb un corró anem aplanant la bola fins formar un cercle. Ho posem al motlle que farem servir pel pastís, punxant amb una forquilla la base. Ho posem al congelador 15 minutets. Al treure-ho li posem per sobre paper d’alumini / de forn i uns cigrons a sobre perquè no pugi, i ja ho podem posar al forn precalentat a 200 graus. Ho tenim uns 12 minuts, li traiem el paper de forn / alumini i ho deixem 7 minuts, perquè s’acabi de secar, i serà quan es comenci a daurar. Oju que no es cremi.

I ara, a pel farcit, que és molt més fàcil i ràpid que la massa:

– 200 grams de formatge tipus Philadelphia
– 150 ml de creme fraiche o nata espessa
– 150 grams de formatge blau
– 3 ous
– 3 cullerades de civulet fresc i picat
– Nou moscada & pebre

En un bol barregem bé el formatge i la creme fraiche. Després li afegim els 3 ous batuts i ho remenem una mica més. A continuació li posem el formatge blau ben esmicolat, el civulet i mitja culleradeta de nou moscada i una mica de pebre.

Quan la base del pastís ja s’hagi refredat una mica, li afegim el farcit i hi posem al forn uns 35 minuts a 190 graus, que serà quan veiem que es comenci a dorar per sobre.

Per acabar, e posat un parell de cullerades d’oli en una paella i hi he fregit un all tallat a làmines i nous trencades per la meitat. Fins que es doressin i afegint al final una mica de julivert picat. Això ho he tirat per sobre del pastís.

0