A la recepta del plat d’espinacs japonès que comentava una mica més avall hi ha hagut una aportació del Quim ben interessant. Amb una forma per preparar els espinacs, que té molt bona pinta. La transcric literalment:
“Els espinacs, queden molt millor si en lloc de bullir-los els posem en un vol, amb un grapat de sal i els anem treballant com si amassesim pà fins que tinguin el color i la textura dels espinacs ja cuits. Despres, ven rentats sota l’aigua freda i ja esatàn a punt.Els espicacs, queden molt millor si en lloc de bullir-los els posem en un vol, amb un grapat de sal i els anem treballant com si amassesim pà fins que tinguin el color i la textura dels espinacs ja cuits. Despres, ven rentats sota l’aigua freda i ja esatàn a punt.
Els has d’anar treballant una estona fins que veus que tenen el color i la textura dels espinacs cuits i et queda tot d’aigua de color verd al vol. Despres, ben nets sota l’aixeta i bén escorreguts. Com que no els has bulit, conserven molt mes tot el seu gust. Les vegades que els he fet així “lassanya d’espinacs” la gent ha “al·lucinat” de lo bons que estaven”.
A part del Quim, sembla que al Cuines també ho preparen així…
0