Una recepta que va sortir fa poc al Cuines. No gaire complicada, però que com tot porta el seu temps. Vaig utilitzar:
– 50 grams de pinyons
– 2 cebes
– 2 pomes Reineta
– 4 lloms de rap
– Mantega
– Oli
– Vinagre de Mòdena
– Julivert
– Mitja ampolla de cava brut
El primer que vaig fer va ser posar els pinyons en un recipient i deixar-los torrant-se al forn uns 5 minuts, a 180 graus. En un bol hi vaig posar l’oli (un bon raig), els pinyons torrats i el vinagre de Mòdena (una mica menys que d’oli) que havia reduït una mica a una paella abans.
En una paella / cassola li posem oli i mantega i hi tirem la ceba tallada a juliana. I que es vagi fent. Quan comenci a dorar-se li tirem les pomes també tallades a juliana (li he posat de tipus reineta que no té un gust tan dolç) i el cava i deixem que vagi fent a poc a poc, amb el foc baix.
En una paella fregim el rap amb una mica d’oli fins que comenci a dorar-se. Llavors el posem en una plata pel forn i li tirem per sobre el bol amb l’oli, el vinagre i els pinyons. Ho enfornem a 160 graus uns 8 minuts.
Emplatem. Ceba i poma “cavejada” a sota, rap amb pinyons per sobre. Aquí la recepta deia que li tiressis julivert picat per sobre, però és d’aquelles coses que sempre m’oblido de fer.
0
Aquestes receptes són de les bones. A més, acasa no som de veure cava i sempre tinc ampolles rodolant per l’armari i fent nosa… Ja els he trobat una bona aplicació! :)