Una recepta fàcil i agraïda.
– 1 kg. de poma (reineta o golden)
– 150 grs. de sucre + 50 grs. de sucre
– 1 branca de canyella
– 2 ous
– 250 grs. de mascarpone
– 1 copeta de calvados (o orujo)
– 250 grs. de nata muntada
– 5 galetes tipus Maria
Elaboració:
Melmelada de poma:
– en primer lloc cal preparar la melmelada de poma: es pelen les pomes, se’ls treu el cor i es tallen a daus.
– es posa la poma en una cassola, amb 150 grs. de sucre i la branca de canyella. Ha de coure a foc lent, i s’ha d’anar remenant, de tant en tant.
– quan la poma estigui toba i gairebé desfeta es treu del foc. S’enretira la branca de canyella i es deixa refredar. Si ha quedat algun tros més sencer es pot aixafar amb una forquilla.
– quan estigui fred es posa a la nevera (millor fet d’un dia per altre).
Tiramisú:
– separar els rovells de les clares.
– en un bol barrejar els rovells amb els 50 grs. de sucre. Quan estigui ben barrejat afegir-hi, consecutivament, el mascarpone, el calvados i la nata, mesclant molt bé els ingredients cada cop.
– triturar les galetes Maria (que quedin amb un punt de granulat).
– en el fons d’una copa posar-hi una base de galetes triturades, damunt una capa de la massa del mascarpone, seguir amb una capa de melmelada de poma (acabada de treure de la nevera), continuar amb una altra capa de massa de mascarpone i finalitzar amb una capa de melmelada de poma
– posar les copes a la nevera, un mínim de 2 hores abans de menjar-ho.
(lleugera adaptació d’una recepta de la M. José Arroyo, en un curs de cuina de la Casa Elizalde)
0