Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
General  /  juliol 27, 2006

Tomàquets secs

by Roger Compte

tomaquets.jpgVull dedicar el meu petit i sincer elogi a tant interessant tuning dels clàssics tomàquets de tota la vida. La seva particularitat resideix en que es deixen assecar i en aquesta forma els podem tenir conservats molt temps. De fet, he passat ara una època de no parar de menjar perquè vaig descobrir al fons d’un armari uns que m’havien portat d’Italia.

En venen de ja preparadets com els de la foto, però es poden comprar secs i després els poses en un pot de vidre amb oli bo i all tallat a trossets petitons, que li donarà un toc una mica picant. L’oli els hidratarà i a la vegada, d’aquesta manera en conserva continuaran durant molt temps. En faig servir a amanides o amb pasta (tomàquet sec i olives, un winner mediterrani). Lo bo és que l’oli ha anat agafant el gust i després va bé utilitzar-lo al plat que sigui perquè li dona un gust encara més potent.

Actualitzo: m’havia deixat d’autolinkarme cap al pesto de tomàquets secs. Avui (2/09) mateix l’he posat d’acompanyament a uns rogers a la planxa i la combinació ha estat espectacular.

1

Post navigation

Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra
Crema freda de pèsols

11 comments

  • Pepe
    agost 8, 2006

    Faig el mateix teu. De fet, m’agrada estar al dia de tot tipus de conserves [tant en vindre com en llauna] per fer dinars i sopars ràpids.

    A més dels tomàquests, també m’agraden els peperoncini italians, especialment els que són farcits.

    Vagi de gust!

  • laura
    setembre 1, 2006

    Hola, segueixo la teva web des de fa un temps…
    Tinc els tomàquets macerant en l’oli des de fa uns quants dies…quant de temps han d’estar-hi? És que no sé si treure’ls encara o no, però tenen una pinta!!
    Merci!

  • Roger Compte
    setembre 2, 2006

    L’aventatge de les conserves és que et duren molt temps… menys en casos com el meu i els tomaquets secs, que me’ls poleixo rapid… Treu-ne un i prova’l, però en principi si ja porta uns dies hauria de ser més que suficient…

  • Sandra
    gener 3, 2007

    Hola!!! Jo també en tinc que em van regalar ja fets. Però trobar-ne de secs es dificil… es poden assecar a casa? (Visc a ciutat).
    Per cert, els meus tenien també herbes (romaní, farigola….) mmmm…
    Queden superbé amb qualsevol formage, per picar a l’aperitiu, en torradetes, etc

    També he descobert l’olivada. MOOOLT fàcil! Fiques un grapat d’olives (verdes, negres o bareja) sense os al turmix, afegeixes un parel d’anxoves xafades i si vols una mica d’oli pq no quedi tan fort, i fas servir directament olives farcides d’anxova, molt més fàcil!
    Variants, olives verdes amb tomaqets secs, olives amb tonyina, olives amb herbes i oli (que quedi com un ximixurri però molt més bo).
    Usos, en torradetes per l’aperitiu, en amanides, tomaquet, enciam, etc, en peix blau, en carn, en pollastre, patates…

  • Roger Compte
    gener 3, 2007

    Doncs si que se’n poden trobar de secs, no crec que sigui complicat… Al mercat segur que n’hi han

    I de l’olivada soc megafan de la d’olives negres. Combinat amb formatge de cabra queda bu-nissim

  • Pilar
    abril 16, 2011

    Hi ha tomàquets secs al Mercadona. Els venen en una bosseta de plàstic.

  • M.J. Matabosch Poch
    octubre 7, 2011

    Disfruto com vosaltres dels tomaquets secs per cuinar i per a torrades i menjar informal.Tinc dubtes en com hidratar-los be sortint de la bossa.No se si es marinen directament en oli,si cal escaldar-los previament… o quin es elritual adient.Feu-me arribar alguna indicacio per a disfrutar d´aquest producte sense fer cap disbarat.Gracies

  • Roger Compte
    octubre 7, 2011

    Doncs jo sempre els deixo en oli i alls que agafin gust durant temps, però per consumir ràpid amb hidratarlos una estona amb aigua ja n’hi hauria d’haver prou!

  • Laia Ximenis
    juliol 2, 2012

    Nois, doncs a mi no hi ha manera que se m’hidratin. Ja els he tingut força dies i queden molt durs i sense el gust característic dels tomàquets secs… No sé si és cosa de l’oli, de la temperatura o dels mateixos tomàquets… no fos que siguin massa secs o vells!!!
    A veure si em doneu una pista,

  • Elena
    febrer 16, 2013

    Hola a tothom, buscava informació sobe els tomàquests secs i la millor l’he trobada aqui: també m’ha passat com a la Laia amb els que he comprat a BonPreu i, llegint bé les instruccions, he vist que primer s’han de posar en aigua tèbia 20 min i després quan s’on tous amb l’oli i l’all.

  • Roger Compte
    març 17, 2013

    Merci pel comentari Elena. Provaré el proper cop això de l’aigua tèbia, a veure si es nota el canvi! :)

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com