Humor s’escriu amb H. Últim plat que em faltava del primer dia del curset de cuina japonesa. Per fer aquest necessitem:
– 250 gr d’espinacs crus
– 3 cullerades de crema de sesàm
– 2 cullerades de salsa de soja
Posem aigua a bullir, una mica salada. Amb l’aigua bullint hi posem l’espinaca (sencera, sense tallar) durant un parell de minuts. Si es posa primer cap a dalt, que se suqui la part del tall (que és més dura) i després es submergeix tot, quedarà tot més o menys al mateix punt. Immediatament després es treuen i es posen a escorrer sota aigua freda. Després les escorrem una mica i les tallem en trossos de 3 centimetres de llarg. Després en un bol barrejem els espinacs amb la crema de sesàm i la salsa de soja. La crema de sèsam serà l’ingredient puta, més difícil de trobar. També es pot fer amb grans de sèsam prensats, encara que així té un sabor més suau. En principi als supers que deia abans s’hauria de trobar la crema sense masses problemes…
0
Els espicacs, queden molt millor si en lloc de bullir-los els posem en un vol, amb un grapat de sal i els anem treballant com si amassesim pà fins que tinguin el color i la textura dels espinacs ja cuits. Despres, ven rentats sota l’aigua freda i ja esatàn a punt.
Uo! Així només amb sal i anar ‘amassant’? :O
Els has d’anar treballant una estona fins que veus que tenen el color i la textura dels espinacs cuits i et queda tot d’aigua de color verd al vol. Despres, ben nets sota l’aixeta i bén escorreguts. Com que no els has bulit, conserven molt mes tot el seu gust. Les vegades que els he fet així “lassanya d’espinacs” la gent ha “al·lucinat” de lo bons que estaven.
M’en oblidava. De fet, al programa Cuines de TV3, la setmana del 23 al 17 de gener, els preparen així:
http://www.tvcatalunya.com/cuines/receptes/recepta_2970.htm