Mongetes verdes amb salseta de miso

Una altra de les receptes provades al curs de cuina japonesa. Una altra idea per anar consumint els productes que vaig comprar exclusivament per receptes japoneses. Aquí necessitem:

– 300 grams de mongetes verdes
– 2 cullerades de mirin
– 4-5 cullerades de miso vermell
– 2 cullerades de sake
– 3 cullerades de sucre

Fem la salsa: sake i mirin a l’olla. Ho calentem i quan bulli, que haurà evaporat l’alcohol, baixem el foc al mínim, i afegim el sucre i el miso. El miso el podem anar afegint a poc a poc i tastant perquè el gust no quedi massa fort.

Les mongetes les tallem a trossets petits i les tirem en aigua bullint amb una mica de sal. Les deixem que s’escaldin només 1-2 minuts, perquè quedin ben verdes, cruixents i conservant totes les propietats -al menys així els hi agrada als japos-.

Preparem el plat amb les mongetes, la salsa i una mica de sèsam per sobre.

0