Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Per picar  /  setembre 19, 2007

Baba Ghannuj

by Roger Compte

babaganuj.jpg

M’agrada molt la albergínia i resseguint les receptes de l’Hecho en cocina dedicades a aquest noble vegetal, vaig trobar la del blog Azafran, el Baba Ghanuj, l’alberginiat contrincant del cigroner hummus.

Necessitem:
– 1 albergínia gran
– 1 llimona
– Tahina
– 1 gra d’all

Agafem l’albergínia, la netegem, la punxem una mica per tot arreu i la posem al forn a uns 180 graus, durant uns 45 minuts. Quedarà tova: la pelem i la posem a la batedora. Triturem. En un morter, triturem el gra d’all i després li afegim una mica de sal i una culleradeta de tahina. Remenem. Després li afegim el suc d’una llimona i dos cullerades d’aigua a poc a poc, mentre anem remenant. Després ajuntem això amb la pasta d’albergínia i ho barrejem ben barrejat. Li podem afegir una mica d’oli bo d’oliva per sobre, perquè tingui més sabor.

Doritos d’acompanyament opcionals.

Nota Tahina: no sé fins a quin punt és gaire complicat comprar-ne. Jo en vaig trobar a un super Veritas que hi ha pel barri, on tenien vàries marques.

0

Post navigation

Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet
Flam de pastanaga i pernil

1 comment

  • C de cocina
    octubre 7, 2007

    Té molt bona pinta, a mi m´encanta, igual que l´hummus que és de la mateixa família…
    Saluts

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com