Baba Ghannuj

M’agrada molt la albergínia i resseguint les receptes de l’Hecho en cocina dedicades a aquest noble vegetal, vaig trobar la del blog Azafran, el Baba Ghanuj, l’alberginiat contrincant del cigroner hummus.

Necessitem:
– 1 albergínia gran
– 1 llimona
– Tahina
– 1 gra d’all

Agafem l’albergínia, la netegem, la punxem una mica per tot arreu i la posem al forn a uns 180 graus, durant uns 45 minuts. Quedarà tova: la pelem i la posem a la batedora. Triturem. En un morter, triturem el gra d’all i després li afegim una mica de sal i una culleradeta de tahina. Remenem. Després li afegim el suc d’una llimona i dos cullerades d’aigua a poc a poc, mentre anem remenant. Després ajuntem això amb la pasta d’albergínia i ho barrejem ben barrejat. Li podem afegir una mica d’oli bo d’oliva per sobre, perquè tingui més sabor.

Doritos d’acompanyament opcionals.

Nota Tahina: no sé fins a quin punt és gaire complicat comprar-ne. Jo en vaig trobar a un super Veritas que hi ha pel barri, on tenien vàries marques.

0