No és la recepta definitiva de panellets ni ha de ser millor ni pitjor que moltes d’altres, però és la que sempre havia fet l’àvia de la meva dona. Li quedaven bons i estem decidits a perpetuar les seves proporcions d’ingredients, per tant l’escric aquí com a recordatori per futures tardors!
Necessitarem:
- 1 kg d’ametlla molta
- 300 grams de patata
- 1 kg de sucre
- 3 ous
- 1 llimona
- Extres en funció de què volem fer els panellets: pinyons, cacau…
Bullim les patates amb pell. Traiem la pell.
En un bol barregem el sucre, l’ametlla, 3 clares (podem reservar els rovells per pintar els panellets de pinyons) i la pell de la llimona ratllada. Deixem reposar 2-3 hores.
Ja tenim la massa per fer els panellets:
- En vam fer de cacau, barrejant el cacau amb part de la massa i fent boletes
- En vam fer de codonyat, fent boletes i posant-hi un tros de codonyat a l’interior
- En vam fer (com no) de pinyons (caríssims!), barrejant els pinyons amb el rovell i enganxant-los a les boletes fetes amb la massa.
Precalentar forn a 200 graus, safata amb paper de forn perquè no s’engaxin els panellets. Quan comencin a estar daurats (10-15′, cada forn és un món), els podem treure del forn. Cal trobar el punt entre que no quedin mig crus i que no quedin massa fets i durs.
0