Gelat de cafè

Des de l’any passat tinc màquina per fer gelats a casa i continuo més que satisfet amb l’adquisició. A vegades afegeixes a la col·lecció gadgets culinaris que acaben acumulant pols, però aquest l’he anat fent servir força. Bàsicament perquè m’he adonat que amb molt poc esforç (i producte bo, això si) pots aconseguir uns gelats o sorbets collonuts. El d’avui per exemple, de cafè, és extraordinàriament fàcil i molt bo.

Aquesta recepta la tenia guardada de feia temps, i es va publicar originalment al Guardian. El xef que escriu l’article comenta que va trobar la recepta per accident tot aprofitant unes restes d’un zabaione al cafè, que va posar a la geladora i li va sortir un resultat de barret fora. Dono fe.

Per fer mig litre de gelat necessitarem:

– 300 ml de bon cafè (torno a reivindicar l’Oroleyisme davant el nespressisme imperant)
– 100 grams de sucre llustre
– 1 cullerada de mel
– 6 rovells d’ou.

Un bon gelat per preparar de matí: fem el cafè. Els 300 ml i una mica més per beure una tassa mentre ho preparem tot a l’hora que esmorzem.

En una cassola per anar al foc hi posem el cafè, el sucre llustre i la mel, remenem una mica i ho escalfem, fins al punt d’ebullició.

Tindrem preparat un bol amb els 6 rovells. Poc a poc hi anem afegint el líquid que hem tret del foc i barrejant-ho amb cura.

Ja ho tenim. Al cap d’una estona podem tapar el bol amb paper film, el posem a la nevera i deixem que es refredi bé. I després, amb la mescla ja ben freda, la podem posar a la geladora, donem al play perquè vagi remenant i en cosa de 45 minuts ja tindrem un gelat de nota.

0