Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Postres  /  abril 5, 2013

Gelat de cafè

by Roger Compte

Des de l’any passat tinc màquina per fer gelats a casa i continuo més que satisfet amb l’adquisició. A vegades afegeixes a la col·lecció gadgets culinaris que acaben acumulant pols, però aquest l’he anat fent servir força. Bàsicament perquè m’he adonat que amb molt poc esforç (i producte bo, això si) pots aconseguir uns gelats o sorbets collonuts. El d’avui per exemple, de cafè, és extraordinàriament fàcil i molt bo.

Gelat

Aquesta recepta la tenia guardada de feia temps, i es va publicar originalment al Guardian. El xef que escriu l’article comenta que va trobar la recepta per accident tot aprofitant unes restes d’un zabaione al cafè, que va posar a la geladora i li va sortir un resultat de barret fora. Dono fe.

Per fer mig litre de gelat necessitarem:

– 300 ml de bon cafè (torno a reivindicar l’Oroleyisme davant el nespressisme imperant)
– 100 grams de sucre llustre
– 1 cullerada de mel
– 6 rovells d’ou.

Un bon gelat per preparar de matí: fem el cafè. Els 300 ml i una mica més per beure una tassa mentre ho preparem tot a l’hora que esmorzem.

En una cassola per anar al foc hi posem el cafè, el sucre llustre i la mel, remenem una mica i ho escalfem, fins al punt d’ebullició.

Tindrem preparat un bol amb els 6 rovells. Poc a poc hi anem afegint el líquid que hem tret del foc i barrejant-ho amb cura.

Ja ho tenim. Al cap d’una estona podem tapar el bol amb paper film, el posem a la nevera i deixem que es refredi bé. I després, amb la mescla ja ben freda, la podem posar a la geladora, donem al play perquè vagi remenant i en cosa de 45 minuts ja tindrem un gelat de nota.

0

Post navigation

Arròs a la cassola
Crema de bròquil i pastanaga

4 comments

  • Mar
    abril 5, 2013

    No sé si el vas tastar l’any passat, però el de café vietnamita del Lebovitz també és molt, molt bo.

  • Roger Compte
    abril 5, 2013

    Doncs no, però per la propera el puc provar i mirar de fer competició de gelats de cafè :)

  • maribel
    abril 25, 2013

    Hola! M’agradat molt la recepta de gelat de cafè ,estic pensant amb comprar una maquina per fer.ne a casa i voldria que em diguessis quina pots recomenar.
    Graçies anticipades!

  • Roger Compte
    abril 25, 2013

    Hola Maribel, jo tinc una Krups molt senzilla que venia amb punts estrella de la caixa :P És bàsica però en tinc molt més que suficient!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com