Papillot d’albercocs al romaní amb gelat de iogurt

Un plat molt facilet i efectiu. El primer de tot és fer un gelat de iogurt (o comprar-lo). Jo el vaig fer l’altre dia i no pot ser més escandalosament fàcil.

– 600 ml de iogurt

– 250 ml de nata

– 125 gr de sucre

Vaig anar a comprar iogurts i la nata fresca als de Granja Armengol, que estan tocant al mercat de l’Abeceria. El concepte per fer el gelat és fàcil: barrejar els ingredients, tirar la barreja a la geladora, clicar al “play”, deixar que faci els 40-45 minuts de rigor. I ja tenim gelat, cap al congelador.

La papillot no és gaire més complicada. Jo he utilitzat una caixeta per fer papillots que tenen els de Lekue, però amb un paper de forn ben plegat -que permeti que el vapor es quedi dins- ja faria el fet. Els albercocs els partim per la meitat i els hi traiem l’ós i els posem al recipient en qüestió. Entre meitats d’albercoc hi posem dauets de mantega i per sobre hi posem sucre (a la recepta original -obra del Jordi Roca, crack dels postres d’El celler de Can Roca- les proporcions són 8 albercocs, 100 grams de sucre, 100 de mantega). Hi afegim algun branquilló de romaní i cap al forn. 150 graus uns 15-20 minuts.

Traiem els albercocs i els servim amb una bola/es de gelat de iogurt.

Recepta que es podria incloure a la meva particular reivindicació “utilitzem el romaní, que fa mediterrani”, junt amb la carbassa, uns spaghetti o unes nous.

0