Una de les coses a aprofitar aquests dies de confinament són els consells de molts cuiners que estan donant idees des de casa per cuinar. Gent que en sap i que baixa al nivell dels ingredients que tenim a casa (no tots, he vist també alguna recepta de civet de llebre!) per ajudar a que tothom disfruti i aprengui cuinant i passi tota aquesta situació una mica millor.
Ja m’he guardat per fer la porchetta de la Maria Nicolau (el seu és un dels restaurants que vindrà de gust visitar postconfinament) i els vídeos del Fernando Helado, el senyor que des de Logronyo és una de les veus més respectades en gelats. Vam fer el seu gelat de xocolata fàcil i quan vingui la calor, si continuem confinats (i aconseguim bons motlles de polo) farem els seus polos de fruites i els polos de llet.
A l’instagram segueixo el Jordi Roca, el nas dels postres d’El celler de Can Roca, que té un (bon) humor que m’agrada. Va tenir una bona idea de compartir via stories com fer un souffle de xocolata fàcil de fer amb ingredients que tenim per casa. Com que les stories volen i els posts de blog es queden, em permeto replica la recepta.
Agafem dos bols de vidres i un recipient petit.
Al recipient petit hi posem els rovells de dos ous. A un bol de vidre les clares i 40 grams de sucre.
A l’altre bol de vidre hi posem 50 grams de xocolata (el què tinguem, jo he fet anar una Torras 70% que tenia a casa).
Escalfem fins bullir 50 grams d’aigua, quan bulli la barregem amb la xocolata amb una espàtula i després hi posem els rovells i remenem.
Posem a preescalfar el forn, a 180º, a dalt i baix.
Muntem les clares a punt de neu. Posem part de les clares al bol de la xocolata i remenem bé però no violentament, que conservi l’aire que hem posat al muntar les clares. Després bolquem això a l’altre bol on tenim les clares i ho remenem tot bé, lentament.
Només ens queda treure uns pots de vidre, untarlos amb una mica d’oli i repartir-hi la pasta de xocolata.
Cap al forn. El Jordi deia entre 5 i 7 minuts, que dependrà de forn, recipient… potser serà algun minut més (al meu cas ho ha estat i encara me li ha faltat un o dos minuts més).
