Ens encanta l’albergínia! :D
Aquí va una recepta ben bona de la meva sogra prefe ;)
Ingredients:
-6 ous
-5 albergínies mitjanetes
-1 cullerada sopera de farina de blat de moro (maizena)
-sal
-pebre negre
-nou moscada
-oli de gira-sol
Preparació:
Primer de tot, encenem el forn perquè s’escalfi, a 180 graus. Tallem les albergínies a dauets i els fregim, amb poquet oli, que l’absorbeixen moltíssim! Mentrestant, batem els ous i els hi afegim la farina de blat de moro, el pebre i la nou moscada. Un cop fregides les albergínies les escorrem amb força paper de cuina per treure’n l’oli. Barregem els ous amb les albergínies suaument, que quedi ben amalgamat. I ho posem a coure al forn al bany maria una mitja horeta, però ja ho sabeu, millor fer servir el truc de l’escuradents. Quan estigui cuit ho deixem refredar a temperatura ambient. Després el podem ficar a la nevera i menjar-nos-el fresquet, tal qual o una mica escalfadet.
La salseta de la foto és de Rocafort, però es pot servir amb qualsevol altre acompanyament; queda molt bo amb ceba confitada!
Aquest pastís amb una salsa de pebrot escalivat sería com una variació d’una escalivada. No?
Ho haig de provar…
Sí, i tant! A mi és que no m’agrada el pebrot! :( bue, se’m posa fatal!
Apreciats, l’altre dia vaig fer la recepta que proposeu, és un plat molt fàcil de fer i molt bo. En el meu cas vaig trobar que tenia massa gust d’ou i les especies pràcticament no es notaven, detall que tindré present el pròxim cop. En quant a salses, vaig optar per fer les dues:
Una de formatge basat en el parmigiano i una altre de pebrots del piquillo escalivats (però per preparar-la en comptes de crema de llet vaig fer servir crema de soja que és molt menys greixosa.)
Gràcies per la recepta!