Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Per picar, Primers  /  desembre 28, 2010

Magdalenes de formatge de cabra i tomàquet

by Roger Compte

Aquest és un frustrat previ del dinar de Nadal. Estava en cartera, però l’allau de menjar preparat per la meva mare (que es va lluir com cada any, una fantàstica amanida amb pinya ben especiada i anguila fumada o un llom amb foie, prunes i panses) el va fer caure de l’alineació. Ja que tenia els ingredients per casa (bé, no hi ha cap cosa gaire difícil de trobar o fins i tot de ja tenir per casa), les he preparat igualment. És una recepta del llibre “Madalenas” que ha tret el Xavier Barriga. Un llibre petitó i que com a fet diferencial ve amb tot de motllos de colors per fer magdalenes: bona idea!

Per fer aquest entrant saborós però consistent he utilitzat:

– 2 ous
– 100 grams de sucre blanc
– Mig got de llet
– 200 ml d’oli d’oliva
– 210 grams de farina (jo vaig fer servir una 00 que tenia per casa, al llibre demana que sigui fluixa)
– 5 grams de llevat químic
– 5 grams de sal
– Uns quants tomàquets frescos
– Formatge de cabra del de rulo

Amb dos bols sobre la taula: en un hi deixem barrejada la farina, el llevat i la sal. En l’altre li tirem els ous i el sucre i amb un batedor elèctric li fotem una mica de canya, que comenci a treure bombolletes de l’emoció. Baixem el ritme de batut i li afegim la llet, poc a poc. Després fem el mateix amb l’oli.

Després, anem afegint la mescla farina-llevat-sal a ritme lent i remenant el bol amb una espàtula. Ho remenem tot molt bé, que quedi una massa homogenia. Tapem el bol i cap a la nevera, que descansi i es refredi una mica. El podem deixar -segons el Barriga- des d’una hora fins al dia següent. Punt important, per deixar preparada una part i que ens quedi menys feina per fer abans de l’àpat!

Traiem la massa i els motllos de magdalena. Els untem d’oli / mantega si són d’algun material que s’enganxi. Els meus que eren de silicona, no ho fan això! Posem al cul del motllo una capa de la massa i a continuació una rodanxa de formatge de cabra i una làmina de tomàquet. Cobrim la resta del motllo amb la massa i li posem per sobre una altra làmina de formatge de cabra i tomàquet. Com es veu a la foto, jo he optat per la tècnica mig i mig. Yin i yang.

Amb el forn precalentat a 250 graus, posem les magdalenes i baixem a 210. Jo ho vai posar a dalt i baix una bona estona, però vigileu si es socarrima massa el formatge de cabra de sobre. Tardaran al voltant d’un quart d’hora, però això ja depen, com sempre del forn.

M’ha agradat la suggerència per servir: espolsar una mica d’orenga per sobre i un bon raig d’oli bo. Amb un punt tebi guanyen! La combinació formatge de cabra-tomàquet és perfecta, però són les magdalenes són punt de partida per anar fent mil variacions salades :)

0

Post navigation

De visita a les vinyes d’El castell d’Encús
Cuscus de peix

17 comments

  • el taller de cuina
    desembre 28, 2010

    Les probarem!!

  • starbase
    desembre 29, 2010

    I must confess que estic saturat de formatge de cabra. Si abans no m’entusiasmava ara el tinc avorrit, de tant trovar-lo a amanides i similars.

    Per tant, et compro la idea però li canviarè el formatge. Que al final és del que es tracta aquí: d’anar fent variacions, oi? :D

  • Sílvia
    desembre 29, 2010

    Boníiiiiissimes!

  • Roger
    desembre 29, 2010

    Oscar, estic d’acord, tot i que em continua encantant. El formatge de cabra seria l’Stairway to heaven del món làctic. Si és bo, però de tant repetir-lo ja cansa una mica. S’ha de dosificar

  • Sara Maria
    desembre 29, 2010

    Sols un comentari: ufffff… Què bones han d’estar!

  • Paula
    desembre 29, 2010

    Ohhhh!!1 Quina bona pinta que fan!! Bona recepta, i jo que volia fer bonda després de tant de menjar aquestes festes i veig aquesta recepta…no em podré resistir a fer-la. Acabo d’entrar al bloc per casualitat i m’agrada molt. Amb el vostre permís vendré a visitar-lo sovint. Un petó. Paula

  • Roger Compte
    desembre 29, 2010

    oi tant que tens permís jeje! No l’actualitzem gaire sovint però de tant en tant li donem de menjar a aquest blog… Molt xulo el vostre!!

  • lacuinavermella
    desembre 30, 2010

    Ara només falta que fem una espuma de formatge de cabra i una vinagreta amb modena i ja serà la saturació màxima!!
    Amic compte, el més guapo dels guapos, gràcies per compartir aquestes magdalenes-no-nadalenques, i et desitgem el millor.
    Ja ens explicaràs que tal el Taleia!

  • Bet
    desembre 30, 2010

    Ostres! nosaltres també tenim aquest llibre, un dia les vam fer amb confitura de tomàquet (enlloc de la rodanxa de tomàquet natural), volia penjar la recepta al clubdecuines però no vaig tenir temps de fer les fotos! un dia d’aquestes festes les repetiré i ja les podreu veure!

  • Roger
    desembre 30, 2010

    Bon nadal a vosaltres també i ja us avanço que és fantàstic, que ja el tenia provat!

  • Els fogons de la Bordeta
    desembre 30, 2010

    Quin bé de Déu de magdalenes!!! Tenen una cara fantàstica ;)

  • massitet
    desembre 30, 2010

    Iepa, nano!
    Aquesta me l’apunto i al llibre potser li donaré una ullada: al Barriga li tinc molt de respecte professional. Bé, malgrat la punxada en algun que altre llibre… ;-)

    Molt bona entrada d’any, Roger!

  • Roger
    desembre 30, 2010

    Gràcies a tots!

    Igualment Massitet! Amb la de llibres que té, no sé a quin deus fer referència (jejeje)

  • garlutti
    gener 4, 2011

    Hola es mi primera visita a tu blog … me encantan las magdalenas diferentes que haces en tus recetas .Desde mi blog Feliz entrada de año . Saludos MARIMI

  • mai
    gener 14, 2011

    m´he enamorat a primera vista, no coneixia el bloc i entrar i veure les magdalenes no he pogut mes que dir ohhhhh, són precioses, i segur que rebones.
    si em permets continuo la visita ,,fins la propera,que segur serà aviat.

  • Roger Compte
    gener 14, 2011

    Merci! T’esperem per aquí… i prometo actualitzar una mica més sovint, que últimament m’he apalancat ejeje

  • Andrea
    gener 29, 2011

    http://www.flickr.com/photos/morgendorffer/5398975966/

    M’ha faltat posar-li mantega al motllo… però les de demà espero que agafin la forma adequada.

    pd. He canviat el tomàquet per una oliva i estan bones també!

    Bona recepta!

    ä

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com