Imagino que hi ha diferents maneres de fer-la, que he vist gent que la feia amb crema de llet, però ho poso tal qual m’ho va ensenyar una amiga italiana. La pasta de la foto en concret són Strozzapreti d’spinaci e pomodoro, una pasta rara però bona, amacarronada, que vaig comprar a Sicilia. Pel plat necessitem:
– Pasta
– Bacon
– Ous
– Oli, sal, pebre
– Formatge ratllat
Per un cantó bullim la pasta amb aigua salada i una mica d’oli, vigilant que no se’ns passi i quedi al dente.
Per l’altra posem a calentar una paella amb molt poc oli i hi fregim el bacon. Ho reservem. En un plat batem els ous (la teoria de l’amiga era que sempre eren menys de 2 ous per persona -3 ous per 2 persones, 4 o 5 ous per 3, etc…), amb un pessic de sal per cada ou i una mica de pebre. Li tirem el bacon fregit, vigilant que no ens hi caigui l’oli de la paella.
Quan tinguem la pasta bullida, tirem a una olla calenta i a foc baix la pasta amb l’ou i el bacon i deixem que vagi fent, remenant perquè s’impregni la pasta fins que comenci l’ou a atruitar-se. En el moment aquest ja ho podem treure i li tirem el parma ratllat o similar per sobre.
0
Ei, he provat la carbonara com tu expliques. Tot un èxit!
Me n’alegro :)
Sempre faig comparacions entre el teu blog i el meu :D el meu nòvio (mig italià) estaria molt d’acord amb tu i de fet, la recepta de la pasta a la carbonara que va fer fa un temps és molt semblant a la teva.
http://carodiario.blogia.com/2005/062701-spaghetti-alla-carbonara.php
Jo també vaig postejar sobre el mateix no fa gaire:
http://bcnmonamour.blogspot.com/2006/09/mini-penne-alla-carbonara.html
Felicitats pel blog!
Sembla que hi ha unanimitat amb el desterrament de la crema de llet :)
ella/lei: si es mig italià, cal fiar-se’n :P Al veure la recepta m’ha entrat un ‘antoju’ de comprar pecorino
gemma: gràcies i… igualment, també hi entro de tant en tant al teu :p