Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Primers  /  setembre 24, 2006

Pasta a la carbonara

by Roger Compte

Pasta a la carbonara

Imagino que hi ha diferents maneres de fer-la, que he vist gent que la feia amb crema de llet, però ho poso tal qual m’ho va ensenyar una amiga italiana. La pasta de la foto en concret són Strozzapreti d’spinaci e pomodoro, una pasta rara però bona, amacarronada, que vaig comprar a Sicilia. Pel plat necessitem:

– Pasta
– Bacon
– Ous
– Oli, sal, pebre
– Formatge ratllat
Per un cantó bullim la pasta amb aigua salada i una mica d’oli, vigilant que no se’ns passi i quedi al dente.

Per l’altra posem a calentar una paella amb molt poc oli i hi fregim el bacon. Ho reservem. En un plat batem els ous (la teoria de l’amiga era que sempre eren menys de 2 ous per persona -3 ous per 2 persones, 4 o 5 ous per 3, etc…), amb un pessic de sal per cada ou i una mica de pebre. Li tirem el bacon fregit, vigilant que no ens hi caigui l’oli de la paella.

Quan tinguem la pasta bullida, tirem a una olla calenta i a foc baix la pasta amb l’ou i el bacon i deixem que vagi fent, remenant perquè s’impregni la pasta fins que comenci l’ou a atruitar-se. En el moment aquest ja ho podem treure i li tirem el parma ratllat o similar per sobre.

0

Post navigation

Hecho en cocina, propostes gastronòmiques
Formatges. Un vici. Vila Viniteca

5 comments

  • Judith
    setembre 28, 2006

    Ei, he provat la carbonara com tu expliques. Tot un èxit!

  • Roger Compte
    setembre 28, 2006

    Me n’alegro :)

  • ella/lei
    setembre 28, 2006

    Sempre faig comparacions entre el teu blog i el meu :D el meu nòvio (mig italià) estaria molt d’acord amb tu i de fet, la recepta de la pasta a la carbonara que va fer fa un temps és molt semblant a la teva.
    http://carodiario.blogia.com/2005/062701-spaghetti-alla-carbonara.php

  • gemma
    octubre 1, 2006

    Jo també vaig postejar sobre el mateix no fa gaire:

    http://bcnmonamour.blogspot.com/2006/09/mini-penne-alla-carbonara.html

    Felicitats pel blog!

  • Roger Compte
    octubre 2, 2006

    Sembla que hi ha unanimitat amb el desterrament de la crema de llet :)

    ella/lei: si es mig italià, cal fiar-se’n :P Al veure la recepta m’ha entrat un ‘antoju’ de comprar pecorino

    gemma: gràcies i… igualment, també hi entro de tant en tant al teu :p

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com