Pastís sanot de carbassa i nous

Aclarim el “sanot”: estic fent un curs de cuina vegetariana a La Sedeta (no m’he fet vegetarià, aclaro) i fem receptes així bones i senzill. Que es podrien fer amb altres ingredients sense cap problema, però agafem les versions més “sanes” -colesterol, greixos saturats, etc…- (la farina integral, tofu en comptes de crema de llet…). Per fer aquest pastís he fet servir:

Per la base:
– 150 grams de farina integral
– 80 ml d’oli
– 40 ml d’aigua
– Un pessic de sal

Pel farcit:
– 4 cebes (400 grams)
– 200 gr de carbassa
– 250 grams de tofu
– 2 ous
– Una dotzena de nous, trossejades
– Oli d’oliva bo
– Sal, pebre, nou moscada i gingebre.
– Formatge parmesà ratllat

Primer fem la base. Es pot comprar, però ja que estem per lo sa, ho fem bé. Barregem els ingredients de la base (afegint farina si fa falta o una mica d’aigua si queda massa sec) i fem una bola. Agafem el motllo pel pastís, l’untem d’oli i estenem la massa per la base i les parets, fent-ne una capa fina. Punxem la base amb una forquilla, li podem posar alguna cosa de pes a sobre -cigrons?- perquè no s’infli i la posem al forn precalentat a 180 graus fins que comenci a quedar torradeta. La traiem, que no es cremés -he estat a punt avui-.

Preparem el farcit: per un cantó tallem la ceba petita i la posem a daurar a foc lent amb una paella amb molt poc oli i tapada, fins que quedi transparent. Llavors hi afegim la carbassa tallada a daus, que es vagi fent fins que quedi tova. Amb el resultat podem fer dos coses: ho afegim tal qual, per a qui li agradi notar els trossos de carbassa i ceba, o passar-ho pel minipimer, que aquest cop ho he fet així.

Per altre banda, a la batedora hi posem el tofu, 2 cullerades d’oli d’oliva bo, sal, pebre, nou moscada i una mica de gingebre ratllat. En un bol hi posem els dos ous (es podria fer sense i seria encara més sanot, però així el pastís queda una mica més compacte), els batem, i li afegim el tofu triturat i la ceba & carbassa. Remenem tot que quedi ben homogeni i li afegim les nous, tallades a trossos ben petits. Remenem una mica perquè quedin repartides i ho aboquem sobre el motllo que tenim amb la massa cuita. Un cop ben distribuit, per sobre li tirem una mica de parmesà ratllat

Ho posem al forn precalentat a 180º i estarà llest en cosa d’una mitja horeta. Ho indica el clàssic truco de punxar-ho amb un escuradents i quan surt net, ja està.

0