Imagino que hi haurà mil variants per fer un risotto bo, però aquesta és la que faig i que surt prou bé. Més o menys això és la base del rissotto, per tant es pot canviar l’esparrec pel què sigui i el brou de pollastre pel brou que acompanyi millor el plat. Ho he fet amb:
– Una ceba
– Arrós
– Espàrrecs
– Brou de pollastre i verdures
– Formatge parmesà
Primer posem a sofregir la ceba. Quan estigui doradeta i afegim l’arròs, que es fregeixi una mica. A continuació hi afegim el brou (en la clàssica proporció de fer l’arròs, de 1 got de líquid per 1 tasseta d’arrós) que prèviament hem calentat i ja estava bullint. Jo he posat aquest brou perquè era el que tenia congelat -robat de ca’ls pares-, però bueno amb un de vegetal o un d’aquests ja fets també tiraria… Esperem a que bulli, i ho salem una mica. Més o menos serà com 17 minuts des que bull, però bueno vas provant i tu mism. Quan falten uns 3-4 minuts hi afegim els espàrrecs (previament fregits en una paella amb poc oli) i el parmesà (jo en poso la meitat a barrejar amb tot l’arrós i l’altre que faci capa cruixent per sobre, però bueno és una mania.
Variants: A vegades quan tiro l’arròs a fregir li foto un rajolinet de vi blanc (avui m’he despistat). A nivell del brou, es pot rebaixar amb aigua, si és un brou de gust molt fort, perquè no es menji el gust de l’ingredient principal del risotto. També cal al final se li pot posar una miqueta de crema de llet perquè quedi més cremós però això ja va a gustos. I també hi ha qui els esparrecs els fregiria directament després de la ceba i es quedarien allà tota l’estona. No sé, jo com dic a dalt: com em van dir, que si algo va bé, no ho canviis.
0
Està boníiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisssim!
Quant interés per la cuina japonesa… :P Jo estic estudiant pastisseria i començo les pràctiques aquest dissabte que ve, a la pastisseria Ochiai, no se si la coneixeu, és la única pastisseria japonesa que hi ha a Barcelona… Si no hi heu estat us recomano que passeu un dia (i no pq hi treballi jo) si no perque tenen una gran varietat de pastissos, pastissets, trufes etc típic japonés i una fusió amb pastisseria catalana impresionant! ^^ Ale, un cop feta la propaganda, només dir-vos que em tornaré a passar per aquí ;) petonets!!!
ah, us deixo el link de la pastisseria: http://www.pastisseriaochiai.com
El rissotto és un dels meus plats estrella! Jo el faig de bolets, però cam dius tu, la base del rissotto és la mateixa. Si vols probar coses noves posa in rajolí de vi negre en comptes de blanc, el gust domina molt, o sigui que poc vi. És tipic de no se quina zona d’Italia i queda molt bo.
Jeje, si, amb bolets és un clàssic de ca els meus pares. Amb ceps per exemple és el hit. El què passa és que a mi els bolets no m’agraden :P Ja provaré això del vi negre!
I si et vull enviar una recepta?? Te l’envio al formulari de contacte? No és que tingui un gran repertori, però és que també soc novata a la cuina i quan em surt alguna cosa bé em fa gràcia explicar-ho!!