Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Primers  /  juliol 25, 2017

Salmorejo

by Roger Compte

El novembre passat vam fer una escapada andalusa a Sevilla, Cadis i Còrdoba. En terra de fritures, venia de gust combinar-ho amb plats una mica més frescs i una tria gairebé diària era el salmorejo.

Aquest estiu, amb l’arribada dels tomàquets a bon preu, hem incorporat el salmorejo com a plat habitual per sopar a casa. Per no perdre les proporcions que ens agraden de cara a l’estiu que ve, he pensat de deixar la recepta per escrit aquí. Per unes 4 racions:

– 1 quilo de tomàquets pera

– 100 grams de pa sec (torradetes del forn Europa fan bé el fet)

– 100 grams de bon oli

– Sal

Senzill, senzill: pelar tomàquets (tècnica creu al cul del tomàquet, en aigua bullint 1 minut, i després en aigua amb gel) i posar-los al recipient on triturarem, sobre les torrades, afegint l’oli i la sal, deixant que s’estovi una estona el pa. Després triturar i guardar a nevera, per menjar-lo fresquet.

Acompanyar amb ou dur ratllat i pernil (no en tenia el dia de la foto)!

Salmorejo

Seria més tradicional posant-hi all, però hem tirat per la versió sense!

0

Post navigation

Arrosset mariner i marismero
Envasant al buit, cuinant a baixa temperatura a casa

2 comments

  • piti
    juliol 25, 2017

    El manual del bon salmorejo diu que el pa ha de ser del dia anterior i s’ha de remullar abans d’incorporar-lo. Molta gent tambe li tira tonyina, inclus patata bullida amb oli; pebre i sal

  • Roger Compte
    juliol 26, 2017

    Tonyina no, però últimament hi he posat anguila fumada i és una bona combinació!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com