Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Per picar, Primers  /  agost 23, 2012

Seitons cítrics i cigrònics

by Roger Compte

He anat molts cops a un restaurant que hi ha a prop de casa que es diu Al punt. M’agrada l’ambient, la cuina que fan i és una opció molt raonable per quedar amb un grup d’amics el cap de setmana i fer un arrosset ben bo. Abans de l’arròs tenen una opció “pica-pica” que inclou unes quantes tapes -que canvien cada dia- i aquest últim dia hi van posar uns seitons, que és un peix que m’encanta i que ara a l’estiu l’acostumo a fer molt.

Els seitons estaven tremendos i els hi vaig demanar com els havien preparat. Senzillíssim i estiuenc:

Primer anem a comprar els seitons. Idealment (és el què faig sempre), que ja estiguin triats i preparats pel peixater/peixatera de confiança. Sinò caldrà netejar-los i preparar-los, que porta una mica més de temps.

Després (o abans), assegurar-se que tenim farina de cigrons. Li dona un toc cruixent fantàstic al seitó i a part com a bonus, converteix el seitó fregit en una recepta apta per celíacs! Jo n’he trobat a una d’aquestes botigues de coses ecològiques i cares (concretament la que hi ha fent cantonada a la plaça del Sol). Però n’hi hauria d’haver més econòmica a llocs com el Renobell… O si tenim un bon estri de triturar, podem fer-la nosaltres mateixos amb cigrons secs.

Amb una paella amb oli ben calent preparada, passem els seitons per la farina de cigrons i els fregim. Els enretirem a un plat amb paper absorvent.

Els servim al moment, que estan bons acabats de fer: per sobre hi espolsem una mica de sal maldon/gruixuda/de la que es veu a cop de vista i hi ratllem una mica de pell de llimona, que li donarà un toc cítric i refrescant que li va de meravella.

2

Post navigation

Sushi
“Verema i collita” i els bag-in-box

4 comments

  • starbase
    agost 24, 2012

    Bó i barat. Winning combo.

  • Galaena
    agost 29, 2012

    Aquí a l’Índia la farina de cigrons, com la d’arròs, és un indispensable, així que potser podries investigar on la compren els restaurants indis de la ciutat.

    Ah, i queda molt bé amb les albergínies arrebossades!

  • bojosperlacuina
    setembre 5, 2012

    Ja m’ho havien comentat, que amb la farina de ciurons quedaven més cruixents. On l’aconsegueixes?

  • Roger
    setembre 6, 2012

    La vaig comprar a una botiga d’aquestes ecològiques que hi ha a la plaça del sol, però és probable que en badulakes pakistanis en puguin tenir, per ex

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com