Coincidint amb el post-empatx de festes, dedico un escrit a una de les novetats a la meva cuina els últims temps: estris per cuinar al vapor. Al final n’he acabat tenint el metal·lic clàssic (olla + peça que s’encaixa a l’olla amb forats perquè hi passi el vapor + tapa) i el de bambú. Aquest segon teòricament dona un gust una mica diferent, però el problema que té és que per netejar és una mica més pesadet. Has d’anar amb molt de compte per no fer-lo malbé. També hi ha una tercera via -que l’he regalat-, que és la opció silicona, que és la més cara, però crec que la més bona en facilitat de netejar, de no deixar escapar vapor…
Diuen que la cuina al vapor és més sana, perquè no se’n va res a l’aigua com quan bulls les verdures i a més te les deixa molt més cruixents, al dente. Així com a demostració, poso un plat que vaig fer aquest dia i que va quedar ben bo (si és per recuperar la línia es pot eliminar el formatge, jeje). Hi vaig posar (no sabria dir quantitats, que el “a ull” serveixi de mesura):
– Carbassó
– Mongeta tendra
– Espàrrecs
– Atmetlles marcona
– Formatge de cabra de rulo
La cosa és senzillissima: tallar les verdures a trossos molt petits. Posar l’olla amb aigua a calentar i quan bull afegir-li el recipient amb els foradets, amb les verdures tallades ben primes a dins, amb una punta de sal i oli. En un quartet d’hora ja estaran llestes per menjar. Per donar-li una mica més d’alegria, li vaig posar unes quantes atmetlles triturades i a sobre un tall de formatge de cabra de rulo gratinadet al forn.
0
La veritat és que eren boníssimes! Mantenen tot el gust! Jo ahir vaig fer la clàssica mongeta tendra amb patata i ceba, però ni punt de comparació que quan ho bullo! Guanya molt!
Sí que ho eren boníssimes…..
Ja t’he copiat i ha quedat boníssim. Només hi he afegit una mica d’all trossejat amb la resta d’ingredients i un parell de grills a l’aigua bullint.
(sí, acabo de descobrir la cuina al vapor…)
I això dels grills a l’aigua bullint? Fa efecte?
No t’ho podria acabar de dir perquè no ho he provat sense posar-los… i a més tenia alls trossejats amb la verdura.
Però bé, pel que he llegit pels puestos, a l’aigua s’hi pot posar alguna espècie per acabar de donar sabor, i per tant l’all hauria de funcionar (bé funciona en l’arròs bullit!)…
Ja t’acabaré d’informar quan faci més proves, que tot això del vapor és nou per mi ;)
perdo per la incultura culinaria, però…..que son grills????? al meu poble son uns insectes!!!
:P
sempre he pensat a veure si realment es nota o no això de posar l’all a l’arròs