El meu germà, el Jordi i la seva dona, la Marta, han estat un bon temps fent un inventari del patrimoni cultural de pobles del Lluçanès, per la diputació de Barcelona. Una feina molt valuosa, que es pot consultar en línia a la web de la Diputació (per exemple, la part dedicada a Lluçà). Gràcies al twitter de la Marta, l’altre dia vaig descobrir que hi tenien catalogada una recepta com a patrimoni cultural de la bonica i petita vila de Lluçà -Lluçanès, Osona- (que és on va néixer el meu pare i ara hi viu el meu germà, si us estranyeu de tanta publicitat).
Com que la feina de preservar la gastronomia tradicional em sembla importantíssima, si puc amplificar la seva feina una mica a través d’aquest blog, millor que millor. Tot el mèrit del Jordi i la Marta de recopilar-ho, jo em limito a passar la informació:
“Tradicionalment a les cases particulars de Santa Eulàlia de Puig-oriol hi ha hagut el costum de menjar pa torrat amb all i oli el dia 24 de desembre a la nit. Aquest costum es va fer col·lectiu en època del Mossén Àngel a la dècada dels anys 80 i 90 del segle XX i es celebra alternativament entre el nucli de Lluçà i el nucli de Santa Eulàlia de Puig-oriol, cada 24 de desembre en sortir de la missa del Gall”.
Per fer aquest allioli es necessiten:
– 4 patates
– 4 pomes (en alguna variant s’hi utilitza codony)
– 10-12 grans d’all
– Pa
– Vinagre
– 6 rovells d’ou
– 1 litre d’oli
Primer cal pelar i tallar a trossets les patates i les pomes i bullir-les. Un cop ja estiguin toves, les escorrem i deixem refredar. Els hi afegim 10-12 grans d’all, una llesca de pa mullat en vinagre, 6 rovells d’ou i ho piquem i barregem bé en un morter. Després s’hi va afegint poc a poc l’oli mentre remenem amb la mà de morter fins que agafi una consistència de crema.
Torrem el pa, untem i ja tenim l’alè preparat per Nadal! :)
Acabo amb una foto aèria de l‘església de Lluçà, bona mostra del romànic català i bona excusa per visitar el Lluçanès.
Aquesta no t’has atrevit a provar-la! no crec que sigui una alternativa per cap d’any si la idea és pillar cacho..
Realment ho has dit perfecte, amb aquest allioli ja tens l’alè preparat per Nadal!!!
PTNTS
Dolça