Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Segons  /  gener 14, 2012

Carxofes rostides amb botifarra

by Roger Compte

Durant aquestes festes vaig repetir un parell de cops aquest plat, que havia llegit al blog Olleta de verdures. M’agrada molt la carxofa i la recepta se’m presentava amb aires de guanyadora, bastant senzilla i a la vegada un plat que podia interpretar el paper de “menjar contundent de festes” i a la vegada ser relativament econòmic. Per unes 4 persones vaig fer servir, aproximadament (sempre sent generós, que les sobres se les emporta la carmanyola intersetmanal!).

– 12 carxofes (3 per cap)
– Botifarra primeta
– 2 cebes
– Caldo de pollastre
– Pernil bo tallat a virutes
– Brandy o similar (jo li vaig tirar armagnac)

En una olla o cassola prou ampla hi posem les dos cebes picades ben fines amb un bon raig d’oli i deixem que vagi fent, que rima amb a foc molt lent. Temps i temps, que no hi ha pressa i que es vagi gairebé caramelitzant. Mentrestant tallem la butifarra a daus petits (el format de botifarra primeta era una ajuda a l’hora de tallar) i els passem un moment per la paella. Oli, foc ràpid, volta i volta.

En una olla posem el caldo de pollastre a escalfar. Calculant la quantitat a ull, tenint en compte que no caldrà cobrir completament les carxofes, no fa falta posar-hi un litre. A dins del caldo hi posem la botifarra i deixem que vagi escalfant-se a foc mínim. Tenim el caldo i la ceba que van fent a poc a poc, tenint temps per la tasca de pelar les carxofes, treure’n el cor (el què es coneix com fer un Indiana Jones en el temple maleit) i partir el cor en 4 (el què es també es coneix com desengany sentimental).

Amb la ceba ja mig desfeta i amb aquells cants de sirena que et demanen que te la mengis directament de la cassola, li afegim les carxofes i pugem el foc ben fort. Res, tres minutets, que s’enrosseixin una mica. A continuació li tirem un bon raig de licor (els olletos li posaven brandy, jo que no en tenia a mà vaig agafar armagnac) i deixem que s’evapori. Ja amb el foc un altre cop baixet, li afegim el brou de pollastre (que no cobreixi, no cal passar-se de quantitat, només pel fons) amb els daus de botifarra.

I res, deixar que vagi fent xup xup fins que les carxofes estan al punt, que es desfacin! Salpebrem, si fa falta (el caldo ja és salat). Per servir, posem una bona racció al plat i per sobre al moment unes quantes virutes de pernil, que el greix es desfaci una mica amb la calor.

1

Post navigation

Hamburguesa -home made-
Pastís de llima

14 comments

  • Els fogons de la Bordeta
    gener 14, 2012

    Veig que al final els olletus t’han donat permís, eh? jejeje I tant que és recepta guanyadora, això s’ha de provar!
    Gràcies per participar maco!
    Una abraçada,
    Sandra

  • Roger Compte
    gener 14, 2012

    De res! Bona idea la de posar la carxofa. Ja tinc ganes de veure el recull final!

    I de fet avui faré un plat amb carxofa, així que no descarto participar per via doble, si sortís bo jeje

  • Marina
    gener 14, 2012

    Si la recepta és dels Olleta, no pot fallar mai! L’haurem de provar doncs, que té una pinta… Uf!

    Moltes gràcies per participar!
    Petons!

  • el taller de cuina
    gener 14, 2012

    Dissabte de fred i mandra, un bon moment per veure Indiana Jones al temple maleït… i encara més per cruispir un platillo com aquest!

  • Marina - BlauKitchen
    gener 14, 2012

    Ostras quines carxofes mes bones Roger! em menjaría un plat ara mateix … nyam!
    Petonets

  • quima
    gener 15, 2012

    Una bona combinació !! un plat contundent , ideal per aquest dies de fre.
    Bon dissabte

  • L'hora del tupper
    gener 16, 2012

    Quina pinta! Me l’apunto per a fer directament per la meva carmanyola de cada dia….

  • Jose
    gener 16, 2012

    L’he fet avui aquest plat! Mooooolt bo!! Gràcies Roger

  • Roger Compte
    gener 16, 2012

    Oh, que bé :) M’alegra que la recepta es traspassi Àtica -> Olleta -> jo -> els que vingueu! :)

  • bojosperlacuina
    gener 16, 2012

    Què bones! Un bon plat per als mesos de fred.

  • Mag
    gener 17, 2012

    Nyam. Però a mi m’agradaria més amb les botifarretes ben torradetes. Jo les rustiré bastant, amb el teu permís. ;-)

  • Roger Compte
    gener 17, 2012

    merci a tots! Tu torrales Mag, si mirales a la recepta dels olletos, ells ni les passaven per la paella abans, així que va a gustos!

  • CuinaDiari
    gener 17, 2012

    Aquesta me l’apunte! Ha d’estar boníssima!
    Marta

  • Guillem
    gener 21, 2012

    Recepta collonuda! L’hem fet avui per dinar i encantats.
    Com deien per aquí dalt, amb les botifarres ben torrades.

    Gràcies!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com