Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Segons  /  maig 9, 2010

Sípia amb mandonguilles

by SÍLVIA

Sípia amb mandonguilles

Va de mandonguilles…

Ingredients:

-700 g de sípia bruta (unes 3 sípies grosses)

-300 g de carn magra picada

-300 g de vedella picada

-farina

-1 ou

-molla de pa

-1 rajolí de llet

-brou de peix

-brou de carn

-2 cebes

-1 tomàquet

-2 grans d’all

-2 torradetes

-80 g d’avellana torrada

Preparació:

Primer de tot, fem el sofregit amb una ceba i el tomàquet, així es va fent a poc a poc mentre fem la resta del plat. Per fer la pasta de les mandonguilles, barregem la carn magra i la vedella picades amb l’ou i la molla de pa, que haurem remullat amb una mica de llet; com més molla de pa hi posem, més amorosetes quedaran les mandonguilles. Un cop ben barrejat, fem les boletes i les enfarinem una mica. Les fregim amb el foc una mica fort, que quedin rosses.

Ara ve el drama de la sípia… Les tallem a tires; sobretot que us les netegin bé, perquè si no tindreu la guerra de la tinta a la cuina! El senyor Bic hi hauria fet negoci :) Les saltem en una cassola amb un bon raig d’oli i quan estiguin cuitetes hi afegirem l’altra ceba i un gra d’all ben picadets, i quan s’hagin fet una mica, hi afegirem dos cullerots ben bons de cada brou i les mandonguilles. Ho deixem coure uns 20 minuts.

Mentrestant, fem la picada. Posem les avellanes, l’altre gra d’all, les dues torradetes i ho piquem; amb la picadora del túrmix per la via ràpida o amb el morter de tota la vida, més lent el tema. Un cop tenim la picada feta, hi afegim un parell de cullerades del sofregit, que ja tindrem a punt. Si us en sobra, cap al congelador, que sempre va bé tenir-ne de fet. Incorporem la barreja de la picada amb el sofregit a la cassola i ho remenem bé i deixem que faci xup-xup uns minuts més perquè s’espesseixi. És una mica currada, però és de llagrimeta de bo, deliciós!

0

Post navigation

Mandonguilles de bacallà amb pèsols
En busca del Sant Grial birrero: Westvleteren 12

4 comments

  • Roger Compte
    maig 9, 2010

    TEma sipia complicat per mi, la línia entre que estigui dura i el xicle és molt suau jeje

  • starbase
    maig 10, 2010

    Es cert, la textura de la sípia és el puntet complicat que té. Jo l’adoro i la faig molt. Però amb mandonguilles només la vaig fer ukn cop. Haig de recuperar el temps perdut perque la proposta és boníssima.

  • Xavier
    maig 11, 2010

    Caram! Aquest plat t’ha quedat espectacular! Suara l’apunte perquè no puc torbar-me gaire a fer aquest plat tan nostre i tan oblidat, en part.

    Gràcies!

  • SíL
    maig 15, 2010

    Gràcieeees!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com