Recepta refrescant i ideal per l’estiu… Una de les variants de la familia del gazpacho. Se suposa que hi ha tantes variacions de la recepta com andalusos que la fan a casa, però vaja, he tirat per una que m’han dit i fent una variació obligada. No tenia vinagre bo (li volia posar de modena) i li he posat Pedro Ximenez.
– 7 o 8 tomàquets de branca, pelats i sense llavors
– Mig got d’oli d’oliva bo
– Un rajolí de Pedro Ximenez
– Mitja dent d’all
– Pa sequet del dia anterior, tipu una llesca gran
– Sal
Sintesí twitteriana: posa tots els ingredients al pot del minipimer, tritura-ho, deixa-ho una estona a la nevera perquè es refredi i ja ho tens.
Afegeixo: segons el Xevi si no porta pernil i ou dur, no estaríem parlant de salmorejo… Bueno, salmorejo o no, així m’ho va dir que ho feia un amic i bo està, deixant de banda la terminologia :) Sempre li podeu afegir pernil i ou dur a la recepta de dalt…
0
La meva parella és d’Andalusia i m’ha descobert el salmorejo que s’ha convertit en un dels meus plts preferits. Nosaltres hi posem la meitat dels tomàquets naturals i la meitat triturat de llauna. Tambè hi posem una mica més de pa del que diu la recepta, però sense la crosta, només la part tova. El resultat final ha de ser una pasta bastant consistent, no ha de ser liquid. Respecte al pernil i l’ou dur, es posa al final, tallat a dauets a sobre del plat i amb un rajolí d’oli d’oliva per sobre.
Espero que ho proveu i us agradi.
Osti, bon consell… això del tomàquet natural i de llauna perquè ho feu així? :O