Tallarines amb sèpia

maig 9, 2009, escrit per Roger Compte, classificat a Primers.

He baixat al mercat avui al matí i he comprat una sèpia, he demanat que m’hi posessin també la bossa amb la tinta. I després he passat per la parada de pasta fresca (La Pastaia, mercat Abaceria) a comprar tallarines. Pel plat -per dos amb molta gana, o per tres menjant alguna cosa més- he fet servir:

- 1 ceba
- 1 gran d’all
- 1 sèpia
- 300 gr de tallarines
- Julivert
- 1 got de vi blanc

Primer, he netejat la sèpia i l’he tallada a tiretes -estil choco-. Després he picat la ceba i el gra d’all ben fi i els he sofregit amb un bon raig d’oli, en una paella gran. Quan es començaven a dorar, hi he afegit la sèpia, sal i pebre. Quan s’ha començat a posar tova hi he afegit la tinta de la sèpia (he d’aprendre la tècnica per fer el trasvás de bossa de la tinta a la paella sense efectes colaterals pictòrics a la cuina), el vi blanc, julivert picat i una punta més d’oli. Ho he deixat uns 20 minutets a foc baix.

Després he fet les tallarines (aquestes es feien en mig minut) i les he tirat a la paella, i ho he barrejat ben bé fins que s’ennegrissin. Per sobre li he afegit un tomàquet sobretot de cara a la foto. Que tot tant negre queda poc fotogènic :p

Comparteix l'article: