Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Pa  /  juny 17, 2009

Pa de cervesa, parmesà i nous

by Roger Compte

Pa amb birra, parmesà i nous

Per estrenar (tot i que ja hi va haver un primer intent semi-fallit) la panificadora que em vaig agenciar (una Kenwood BM 210, 58 euros) he provat de fer un pa que ja vaig tastar a casa un amic (valgui la coincidència, conegut com a Pani, no per raons forneres). Adaptant una recepta de El club de la màquina del pan, hi he posat:

– 1 quinto de voll damm
– 350 grams de farina integral ecologica (la que tenia ara, comprada al Renobell, futur post sobre la botiga)
– 20 grams de llevat fresc
– 60 grams de parmesà ratllat (no gaire fi)
– 2 culleradetes de sal
– 2 culleradetes de sucre moreno
– 20 grams d’oli d’oliva verge
– 90 grams de nous

Amb la màquina panificadora no hi ha massa misteri. Hi he posat els ingredients i l’hi he marcat el programa d’amassar sense coure. Un cop acabat el programa, treure-ho, donar-li la forma desitjada i posar-ho sobre la mateixa plata que posaré al forn. Després tapar-ho amb un drap sec i deixar que es vagi fermentant. Ho vaig fer ahir a la nit i ho he deixat fins avui tarda. Ignoro si són masses hores, encara no m’he posat a investigar el tema del pa i desconec quanta estona l’hauria de deixar fermentant. En tot cas durant la nit ja havia augmentat molt de volum. Quan he arribat per la tarda a casa l’he posat al forn, que havia precalentat a 200 graus amb un cassó petit ple d’aigua a dins (diuen que perquè hi hagi humitat a l’ambient i no es ressequi el pa). Ha tardat uns 35 minuts -aquí ja dependrà del forn de cada un-, comprovant-ho amb un palillo fins que es veia que el dins ja no estava humit.

La veritat és que ha sortit realment decent :) Ara, el millor, l’olor de pa acabat de fer que m’omplia el pis.

0

Post navigation

“Confesiones de un chef”, Anthony Bourdain
Twitter d’aquest blog

5 comments

  • Sílvia
    juny 18, 2009

    Boníssim, ho certifico! :)

  • lacuinavermella
    juny 19, 2009

    Hola família! la panificadora, per nosaltres és la gran desconeguda, però veient aquest pa tan sensacional ens entren unes ganes boges de ser-ne íntims.

  • Roger
    juny 19, 2009

    Home, en aquest cas la panificadora només estalvia la tasca d’amassar. A mà ha de ser una mica més feixuc i pringós però no crec que sigui gaire complicat… :)

  • gemma
    octubre 4, 2009

    La pizza de roquefort amb nous fa una pinta boníssima! Algún dia d’aquest la faré:)

  • Leung
    octubre 14, 2009

    magradat molt sobretot la pizza de roquefort amb nous es que magrada tant que nen fare jo una!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com