Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Berenars, Postres  /  maig 17, 2009

Pa de pessic de la vella escola

by SÍLVIA

Pa de pessic de la vella escola
Esponjositat increïble i sense químics!

Ingredients:

-5 ous

-165 g de farina

-135 g de sucre

Preparació:

Batem els rovells d’ou amb 50 g de sucre. Els hem de batre fins que facin una crema ben suau i hagin triplicat un munt de cops el volum inicial; això és un munt d’estona muntant els rovells amb el túrmix, com 15 – 20 minuts. A continuació, muntem les clares amb la resta del sucre; també han d’estar molt i molt muntades, penseu que tot el que fa el llevat i que en aquesta recepta no posem, ho hem de fer nosaltres a manija! Barregem els rovells i les clares amb molta suavitat. Tot seguit, tamisem la farina i l’afegim a la barreja amb una llengua. Amb molta delicadesa ho mesclem fins que tot plegat quedi una massa ben esponjosa. I el posem a coure al forn, al meu a uns 180 graus uns 15 minuts.

Jo hi he posat un polsim de canyella en pols per donar-li un toc més aromàtic.

0

Post navigation

Blog del Club de Cuines & menú de la gamba
Flams d’ou de la Sofi

9 comments

  • lacuinavermella
    maig 17, 2009

    Sembla mentida que amb tans pocs ingredients sorgeixi una creació tan deliciosa com la que ens presenteu.

  • Gemma
    maig 19, 2009

    És un clàssic de la vella escola que segueix tenint tanta vigència com sempre. Tan serveix com base per a una elaboració posterior com per a menjar tal qual sucat amb le cafè amb llet d’esmorzar :)

  • Pepin
    maig 20, 2009

    La meva mare sempre feia el pa de pesic així i era boníssim però avuí dia amb les presses que portem és be difícil trobar temps hi ganes de fer-lo. Potser algun dia m’animo.

    Salut
    Pepin

  • Ellen
    agost 13, 2009

    Ara mateix em poso a fer-lo! He anat a buscar ous per a l’ocasió! Una Web genial! Felicitats als dos!

  • Roger Compte
    agost 13, 2009

    A tu… ja diràs com surt :)

  • Dolça
    setembre 13, 2009

    Acabo de descobrir-te i fas elpa de pessic igual que jo, però jo no hoi poso canyella, l’aromatitzo amb ratlladura de llimona.
    Surt bé sense química, i com més fortes pugen les clares a punt de neu millor surt!
    PTNTS
    Dolça

  • isa
    febrer 4, 2011

    Pot ser que els 50 grams de sucre3 no vagin amb les clares? Si no costen molt de pujar!! I els rovells es blanquegen millor amb més sucre. Jo també l’he fet amb ratlladura de llimona. Gracies per la recepta ja que mai recordo les proporcions!!

  • Marga
    febrer 5, 2011

    Jo el faig amb 6 ous i barrejo la farina amb els rovells i despres afegeixo les clares. Queda molt esponjós i boníssim peró sempre baixa, no queda tant alt com al principi quan está començant a pujar, potser és millor afegir la farina després de les clares i així no baixa.

  • Cèsar
    juliol 30, 2011

    El tinc al forn ara mateix. M’he passat quasi una hora amb la batidora per pujar els rovells i les clares. I vaja si han pujat!!!
    La pinta en crú es brutal :) ja us explicaré el resultat final d’aqui a mitja horeta.

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com