Sacher

Una + de xocolata ;)

Ingredients:

Per al pa de pessic

-100 g de xocolata negra (70% de cacau)

-60 g de farina

-80 g de sucre

-4 ous

-25 g de mantega

-1 sobret de llevat

Per al farcit

-melmelada de maduixa / préssec / pruna… Jo trio la de maduixa!

-ron negre

-aigua

-50 g de sucre

Per a la cobertura

-100 de xocolata negra (75% de cacau)

-50 cl de nata per muntar

-50 g de mantega

Preparació:

Primer de tot agafem una mica de paciència, que aquesta recepta és llargueta :o

Comencem fent el pa de pessic. Desfem la xocolata amb la mantega i ho deixem temperar. Batem els rovells amb la meitat del sucre i ho afegim a la base de xocolata. Ho barregem bé i hi posem la farina tamisada i el llevat. A continuació, muntem les clares a punt de neu amb el sucre restant i ho afegim a la barreja. Posem la massa en un motlle i la coem al forn a 180 graus uns 20 minuts; podeu fer el truc de l’escuradents per veure si està cuit.

Ja tenim el pa de pessic fet; el deixem refredar. Mentrestant fem un almívar: posem l’aigua a bullir i hi afegim el sucre i un rajolí de ron; la cosa ha d’agafar una mica de consistència. Quan estigui també ho deixem refredar.

Un cop temperat el pa de pessic, l’obrim per la meitat (compte que si es trenca, lleig!) i n’agafem una i la untem amb la melmelada, que n’hi hagi, siguem generosos. A continuació, mullem l’altra meitat amb l’almívar i encaixem totes dues parts.

Ja només ens queda fer la cobertura, el millor de tot, perquè si sobra ens la fotem sucant-hi el ditet :o Escalfem la nata fins que bulli i hi desfem la xocolata a trossets amb la mantega. Banyem el pastís damunt d’una reixa (jo faig servir allò per als esquitxos) i tot seguim el fiquem a la nevera un parell o 3 d’horetes perquè s’endureixi la xocolata. I cap a dins!

És deliciós, però molt potent! Per a panxones guerreres :)

0