Feia moltíiiissim que tenia pendent fer sushi i avui per fi m’he decidit. Com que era la primera vegada, ha sigut un tempteig i només m’he atrevit a fer makis senzillets. Hi ha coses a millorar, però ha quedat la mar de bo :P
Ingredients (per a 4 makis -unes 40 peces-):
-250 g d’arròs per fer sushi
-325 ml d’aigua
-2 cullerades soperes de vinagre d’arròs
-4 làmines d’alga nori
-salmó
-tonyina
-mig alvocat
-formatge Philadelphia
-wasabi (en pols)
-salsa de soja
*estoreta de bambú
*vano
-Preparació:
-Comencem preparant l’arròs, que ja és tota una cerimònia. Primer el rentem amb aigua perquè perdi el midó fins que veiem que l’aigua surti transparent. Seguidament, posem l’arròs escorregut en un cassó amb l’aigua, el tapem i fem que bulli, amb el foc fort. Un cop ha arrencat el bull, abaixem el foc al mínim i el deixem coure 10 minuts, tapadet. Un cop passat aquest temps, apaguem el foc i el deixem reposar 10 minuts més, també sense destapar el cassó, sobretot. Estenem l’arròs pla sobre d’una safata de fusta i l’anem separant amb una espàtula de fusta mentre hi aboquem per sobre el vianagre d’arròs. Alhora i per accelarar que es refredi ventem l’arròs (això potser no cal, però si teniu un vano a mà sempre és més ràpid).
Col·loquem l’alga nori damunt l’estoreta de bambú fent que quedi la part brillant tocant el bambú. Amb les mans humides estenem l’arròs damunt de l’alga de manera que quedi ben uniforme i deixant els 4 cantons lliures, perquè quan els enrotllem no sobresurtin els ingredints.
I ara col·loquem damunt una punta de l’arròs els ingredients que vulguem -a banda del wasabi que ens agradi-, no gaire quantitat perquè no quedi com una botifarra :)
Jo n’he fet un de salmó, un altre de salmó + alvocat + Philadelphia, un altre de salmó + alvocat i el quart de tonyina + alvocat.
I vinga, a enrotllar-ho amb l’ajuda del bambú, fent pressió perquè quedi ben agafadet, i amb les bandes de l’alga humides amb aigua per segellar el maki.
Els deixem reposar una estona a la nevera embolicats amb paper film i just en el moment de sevir, el tallem amb un bon ganivet humit amb aigua perquè llisqui bé.
Una mica de soja i wasabi i llestos!
A la pròxima, makis invertits i nigiris ;)