Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Segons  /  agost 28, 2007

Lluç emporrat al papillot

by Roger Compte

Lluç a la papillot

L’apassionant món del paper albal a la cuina… necessitem (per dos persones):

– Un porro grandot
– Mig lluç
– Espàrrecs
– Una llimona
– Farigola
– Paper de plata

Primer anem a la plaça, demanem un lluç ben maco, que ens el preparin ben netejadet i sense pell i tallat a filets. Per dos persones hauria de sobrar lluç… Després passem els porros tallats per una paella amb una mica d’oli, i els deixem que es vagin fent a foc lents, sense que arribin a agafar coloret (el terme tècnic és “rehogar”). També fem de la mateixa manera els espàrrecs.

Preparem la paperina: tallem un tall gran de paper de plata, li posem primer un llit de porro i a sobre el tall de lluç. Li tirem un rajolinet de suc de llimona, una mica d’oli bo, sal i pebre. Al costat li posem els espàrrecs i una branca de farigola (que li donarà un perfum superbo, sempre que t’agradi la farigola, clar). Un cop fet tot això, li posem a sobre un tall de paper de plata de la mateixa mida i ara és qüestió d’anar doblegant els costats (millor fer un doble doblec) apretant amb els dits perquè quedi ben tancat. Al final podem doblegar les cantonades cap a dins per acabar d’assegurar que no s’escaparà aire.

Queda posar-ho al forn a uns 200º i esperar fins que la paperina s’infli del tot: llavors ja ho podem treure. Vindrien a ser uns 20 minutets… Després es serveix al plat directament amb el paper de plata: el convidat ho trenca amb el ganivet i li ve la bafarada de lluç, porro i farigola als nassos.

0

Post navigation

Pastís de pastanaga i nous
Pintxos de pollastre, alvocat i tomàquet

4 comments

  • C de cocina
    agost 29, 2007

    Té una pinta increible… d´aquí a poc ho intentaré fer, segur. La simplicitat al poder. A més a més, és sa!
    Saluts

  • Mar
    setembre 10, 2007

    Roger, que sàpigues que t’ha tocat un premi! Me’l van donar a mi, i ara l’he d’atorgar a aquells blogs que a mi m’agradin molt.Felicitats mil!

  • Roger Compte
    setembre 11, 2007

    Ole, ole. Premi en metalic? Em faré ric? Em puc retirar?

  • C de cocina
    setembre 11, 2007

    Això…simplicitat. En poc temps i pocs ingredients també es poden fer plats molt saborosos. Bon profit.

Share your thoughts

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com