El novembre passat vam fer una escapada andalusa a Sevilla, Cadis i Còrdoba. En terra de fritures, venia de gust combinar-ho amb plats una mica més frescs i una tria gairebé diària era el salmorejo.

Aquest estiu, amb l’arribada dels tomàquets a bon preu, hem incorporat el salmorejo com a plat habitual per sopar a casa. Per no perdre les proporcions que ens agraden de cara a l’estiu que ve, he pensat de deixar la recepta per escrit aquí. Per unes 4 racions:

– 1 quilo de tomàquets pera

– 100 grams de pa sec (torradetes del forn Europa fan bé el fet)

– 100 grams de bon oli

– Sal

Senzill, senzill: pelar tomàquets (tècnica creu al cul del tomàquet, en aigua bullint 1 minut, i després en aigua amb gel) i posar-los al recipient on triturarem, sobre les torrades, afegint l’oli i la sal, deixant que s’estovi una estona el pa. Després triturar i guardar a nevera, per menjar-lo fresquet.

Acompanyar amb ou dur ratllat i pernil (no en tenia el dia de la foto)!

Salmorejo

Seria més tradicional posant-hi all, però hem tirat per la versió sense!

0