Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Per picar, Primers  /  maig 11, 2011

Amanida d’alvocat, gambes i festucs

by Roger Compte

Coincidint amb l’arribada de la calor, ha vingut un llibre que ha estat un amor a primera vista: “Recetas para un verano italiano” (Phaidon). És dels que van fer aquell best-seller “La cuchara de plata”, i se centra en plats que es fan a Itàlia els mesos de calor, quan venen de gust plats més lleugers, fàcils i ràpids de fer (que cal aprofitar el bon temps i estar fora de casa!). De les receptes, fullejant-lo per buscar inspiració abans de marxar cap al mercat a comprar em vaig trobar aquesta amanida amb la combinació clàssica alvocat-gamba, però amb els pistatxos d’acompanyants menys habituals. Feta, sensacional. Els tres principals són ingredients que m’encanten, però la llimona per darrere seria el Busquets-Mascherano indispensable (metàfores futbolístiques, tan fàcils!). Les proporcions que he fet servir (que donarien per dos amanides completes, o 3-4 més petites, de preludi cap a un segon plat fort):

– Uns 200 grams de gambes pelades
– 4 alvocats petits (els que he trobat estaven al punt i eren molt menuts)
– 50 grams de festucs pelats
– 1 llimona

Combinacions màgiques amb pocs ingredients. En una paella amb oli ben calent, fem un volta i volta a les gambes, res, un momentet. Les reservem. Pelem els alvocats, en traiem el pinyol, i els tallem a tires. Ho posem a un bol i ho reguem bé amb el suc de la llimona, que quedin impregnades. Li afegim les gambes i els festucs triturats (cop de vas triturador, que quedin trossos petitons, però que es notin). Una mica de sal i pebre, ho remenem amb amor amb les mans i ja ho tenim a punt per servir. Facilíssim.

Fa unes quants entrades parlava de les cerveses IPA. Aquesta recepta l’he acompanyat amb una d’aquestes cerveses, que hi ha lligat a la perfecció. Els escocesos de Brewdog han fet el pack IPA is dead, 4 cerveses d’aquest estil amarg i refrescant que tenen una peculiaritat. Mentre que el 99% de les cerveses utilitzen barreja de tipus de lúpol, aquestes són monovarietals. Cada una, un tipus de lúpol i d’aquesta manera, tot i que dins del mateix estil, es noten diferències a nivell de gustos i sobretot d’olors. Els danesos Mikkeller també han comercialitzat no fa gaire un grup de IPA’s monovarietals. Ells van més lluny i n’han fet 19 de diferents!! Si teniu ocasió proveu-les. I encara una recomanació més: la embriagadora I hardcore you, projecte conjunt d’aquestes dos cerveseries.

0

Post navigation

Sacher II
Senyors que es fan el café amb l’oroley: el consell triple

12 comments

  • tina vallès
    maig 11, 2011

    Ostres. Em falten les gambes, però el faré aviat. Quina bona pinta! La combinació alvocat+llimona sempre m’ha fet salivera…

  • Roger Compte
    maig 11, 2011

    Merci! Si, la llimona m’hi encanta!

  • el taller de cuina
    maig 11, 2011

    El toc cruixent dels festucs hi ha de quedar de conya! Potser enlloc de llimona (o a més de) hi posi maduixes!

  • starbase
    maig 11, 2011

    Roger, amb aquesta proposta ets l’Iniesta gastrosfèric: rapid, elegant, simpàtic i resultón.

    Metàaaaaaafores futbolíiiiiiistiquesssss, hahaha ;-P

  • Roger
    maig 11, 2011

    La metàfora gastronòmica de l’Iniesta seria el gelat de nata. Ja que anuncia els gelats aquests cutrongos i per buscar algo amb el to de pell :p

    Et deixo aquí el repte de convertir l’alineació del Barça en una alineació de plats. :)

  • Teresa
    juny 4, 2011

    Tens un bloc deliciós, quina troballa més gustosa!

  • Roger Compte
    juny 5, 2011

    Gràcies Teresa! :)

  • Imma C.
    juny 15, 2011

    Hola!!
    No sóc entesa en alvocats, però tant hi fa si són petits o grans? La pell de fora verda o negra? Avui n´hem comprat de negres per fer “guacamole”.
    Quina altra fruita hi podria anar si no és té alvocat?
    Gràcies

  • Roger Compte
    juny 17, 2011

    Per ser sincer, jo tampoc soc gaire expert en alvocats… els que vaig comprar tenien pell negra per fora i estaven prou tovets. Suposo que el més important és trobar-los que no siguin verds!

  • Galaena
    juliol 12, 2011

    Hola Roger,

    Avui he provat de fer aquesta proposta teva d’amanida i ha tingut molt d’èxit! (i això que m’he passat triturant els festucs i que les gambes eren congelades…)

    Em pregunto com resultaria fusionar-la amb el guacamole, és a dir, afegir-hi tomàquet, per exemple, o unes gotes de tabasco.

    En tot cas, felicitats pel bloc i endavant!

  • Roger Compte
    juliol 14, 2011

    Bo segur, Galaena! Merci!

  • @caldi
    maig 7, 2013

    M’hi sobren l’alvocat, els festucs i la llimona, però sembla deliciós.

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com