Cuina amb compte
  • Home
  • Arxius mensuals
  • Contacte
  • Restaurants
  • Sobre la web…
Primers, Segons  /  febrer 27, 2011

Arròs amb bacallà i pèsols

by Roger Compte

Adaptant-nos a la temporada, un arròs amb bacallà, típic de la Quaresma i poc exigent a la cuina per un cos castigat per un dissabte de calçotada. Per la recepta he partit de la que venia al llibre “Sabor ampurdanés” del Pere Bahí, però descartant el pebrot (sóc una mica Shin-Chan en aquests sentit) i incorporant els pèsols, que ara estan fantàstics. De fet, mentre els anava desgranant un tant per cent ben important s’ha desviat cap a la boca, que crus ja estan fenomenals. És una recepta molt senzilla de fer. Com que no cal anar remenant a la risotto, podem xerrar amb els convidats mentre va fent xup xup. Les mides per menjar-ne unes 4 persones…

– 300 grams de bacallà esqueixat
– 400 grams d’arrós
– 1 kg de pèsols (per desgranar)
– 1 litre i mig d’aigua bona
– 1 ceba
– Tres dents d’all
– 2 tomàquets ratllats

Primer piquem les dents d’all (hi trec la part verda del mig) i la ceba i ho posem a sofregir a foc lent a una olla, fins que comenci a queda dauradet. A continuació hi afegim el bacallà esqueixat i el tomàquet ratllat. Li he tirat un punt de sucre. Ho deixem uns minuts i a continuació hi afegim l’arròs i l’aigua (que tenia ja bullint en un altre recipient), i una mica de pebre. No li he afegit sal perquè el bacallà ja el tenia amb el punt de salat i no era qüestió de passar-se.

Deixem que vagi fent xupxup. Seran uns 20 minuts. A meitat de cocció hi afegim els pèsols (es podrien posar al començament però prefereixo que quedin una mica més “al dente”) i quan s’acosti el temps marcat, tastem l’arròs a veure si està al punt i parem el foc. Ha de quedar una mica caldoset. Servim arròs, omplim la copa de vi blanc i a disfrutar. Fàcilet, oi?

Combinant bacallà amb pèsols, l’any passat ja vaig penjar aquí una recepta molt resultona, unes mandonguilles de bacallà amb pèsols.

0

Post navigation

Minipizzes negres de gambes
El mapa del pollastre a l’ast a Catalunya

6 comments

  • Marina
    març 1, 2011

    Té una pinta fantàstica! Em sembla que hauré de provar-lo…
    Petons!

  • Roger Compte
    març 1, 2011

    Prova’l, que és fàcilet! Per cert, molt xulo el teu blog!

  • Els fogons de la Bordeta
    març 1, 2011

    Si porta arròs segur que m’agrada! I amb aquest pèsols tan tendrets encara millor!

  • el taller de cuina
    març 2, 2011

    Deu ser la Quaresma, diumenge nosaltres també vam fer arròs amb bacallà, però amb comptes de pèsols hi vam posar carxofes. Bon profit!!

  • fem un mos
    març 10, 2011

    Al arròs de bacallà amb pèsols i carxofes es la meva debilitat amb arrossos
    Una abraçada

  • Roger Compte
    març 10, 2011

    Si, les carxofes, per temporada i per gustos hi encaixen fantàsticament!

Share your thoughts Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Cerca!

Categories

  • Baixa temperatura
  • Begudes
  • Berenars
  • De compres
  • Fotos
  • General
  • Internet
  • Japonès
  • Llibres
  • Pa
  • Per picar
  • Postres
  • Primers
  • Salses
  • Segons
  • Elara by LyraThemes
  • Made by LyraThemes.com