Entrepans molt bons a Barcelona

No diré allò dels millors, que no sóc el Time Out, ni tinc criteri suficient, ni n’he anat provant a molts llocs. És simplement una llista d’entrepans que m’entusiasmen. Segur que en falten molts de bons, que no els he provat (o me’ls he oblidat). Qualsevol suggerència als comentaris serà recompensada amb admiració i amor virtual.

Entrepà de mandonguilles (Can Ros): Ja n’havia parlat i no tinc gaire més a afegir. Gran opció d’entrepà si correu per Gràcia zona plaça Joanic (està a travessera amb Roger de Flor) i tampoc us equivocareu si l’acompanyeu amb alguna altra tapa de les que ofereixen.

Clotxa d’arengada (Casa Mariol): hi podríem anar caminant des de l’anterior, al carrer Rosselló passada avinguda Gaudí. Una casa que fa vermut (molt bo!) i vins (no m’agraden tant) i que té un lloc per fer el vermutet fantàstic. Moixama amb atmetlles, formatges, embotits… i un bon assortit de clotxes, que és un entrepà tradicional de les terres de l’Ebre (em precisen: de la Ribera d’Ebre i més concretament Flix, terra de la magnífica birra L’Anjub), on un pa rodó es buida i se li posa teca dins. Aquí n’ofereixen varis però recomano el més tradicional, d’arengada i tomàquet. Em va semblar sensacional, l’areganda estava al punt de salada, que no sempre passa. I l’últim cop que la vaig menjar, me la van acompanyar amb uns grans de raïm (que em deien que és una combinació habitual) que hi lligaven de meravella.

Entrepà de bacallà amb allioli (Neme): aquest també està repetit, a dins del mercat de Collblanc el trobareu. Un esmorzar molt contundent però de tant en tant cal regalar-se un inici del dia potent. Bacallà, pebrot, allioli i un tovalló de paper que embolica l’entrepà i no para de quedar oliós. A la bodega Montferry també el fan de tant en tant (aquest no l’he provat!).

Entrepà de sardines fumades (Sagàs): és una mica agosarat recomanar un entrepà del Sagàs i no posar-ne un que provingui dels seus porcs (la porchetta o el bikini de la seva sobrassada) però és que aquest de sardines amb encurtits em té el cor robat, entre el pa de coca de Folgueroles, el verd, l’acidesa i les sardines fumades, és una delícia insuperable. És el més car de tots els que comento (12 euros) però si ens ho dispersessin en un plat en forma d’amanida ja no ens semblaria un preu tan exagerat.

Shawarma (Bismillah Kebabish): al carrer Joaquim Costa, 22, un dels shawarmes que més m’agrada. El pa hi fa molt. L’elaboren allà en viu i el posen en un d’aquests forns tandoori i té un gust que no té res a veure amb el de la gran majoria de llocs. Entrepà ben curull i de preu més que raonable.

Entrepà de pintxos amb allioli (Freiburg): aquí al Freiburg entenen de cerveses i tenen ampolles que veus a pocs altres llocs. Trieu bé una bona cervesa, acompanyeu-la d’aquest entrepà calentet que ofereix el què promet el seu títol i a gaudir molt. Si us acosteu a Santa coloma de Gramenet, en trobareu el germà bessó gegant. Al bar Olimaja (Sant Ramon, 33) també el fan però en versió monstruosa de gran. Molt bo encara que el del Freiburg m’agrada més.

Entrepà de pernil (Andreu): aquesta xarcuteria la recomanava molt el Massitet i certifico que els entrepans de pernil del bo per regalar-te de tant en tant valen molt la pena. Tenen varis establiments, un a l’Illa Diagonal.

No descarto actualitzar la llista més endavant que això ha estat un text d’aquells de pimpam… per exemple, tinc un record de petit que era disfrutar amb els entrepans de Can Conesa a la plaça Sant Jaume i no exagero si dic que fa més d’una dècada que no hi passo! Tocarà revisitar-lo!

Actualitzant!

Entrepà de fricandó (Bardeni):  tècnicament no seria un entrepà perquè només en porta per sota (del forn Trinitat del Daniel Jordà, per cert). Però una combinació tan catalana com aquesta havia d’estar a la llista, encara que sigui només un ambpà de fricandó. El Bardeni és un nou local (estrenat el 19 de desembre) que ofereix una versió del Caldeni -un dels meus preferits de Barcelona- (està al costat) en tapes i platillos. En la part que interessa en aquesta llista, hi ha per menjar una hamburguesa amb salsa cafè de Paris boníssima i aquest ambpà de fricandó. El pa és bo, la carn es desfà, un plaer!

Entrepà de pulled pork (Chivuo’s): això del pulled pork és una recepta ben nordamericana en la que es cou el porc a foc baix i de manera molt lenta, de manera que després queda tendríssim i es desfà. Aquesta carn amb aromes de barbacoa i un bon acompanyament de col funciona de meravella en format entrepà.

Bikini (xiringuito aigua): hi ha molts llocs que fan bikinis bons i no diré que aquest és el millor però si que és dels bons i a més m’encanta l’entorn. Lloc ideal per esmorzar, especialment amb calma, el cap de setmana.

Entrepà de truita (Les truites): un altre clàssic dels entrepans i per triar un lloc, un local de Barcelona molt recomanat per menjar tot tipus (i quan dic tot tipus vol dir varietats mooolt diferents) de truites, ja sigui en format entrepà o no.

Entrepà de kokotxes (Entrepanes Diaz): un pa lleuger, unes algues fregides i crocants i unes kokotxes meloses amb un punt d’un allioli suau. Combinació guanyadora al Entrepanes Diaz, un local que tenia pendent de feia massa temps i amb un horari molt adequat, cada dia de la setmana, de 1 del migdia a 12 de la nit. Entrepans carets però molt potents: el de rosbif també meravella.